2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cela fera bientôt un an que tout le monde culinaire a été secoué par la disparition brutale de l'un des plus grands chefs de notre temps, Benoit Violie. La raison pour laquelle il a pris cette décision fatidique et mis fin à ses jours n'est toujours pas claire.
Malheureusement, ce n'est pas la première fois qu'un Chef ne résiste pas à la pression et décide de mettre un terme à son voyage terrestre. Derrière les chefs-d'œuvre servis dans une assiette, il y a beaucoup de travail et pas seulement.
Que se passe-t-il après Benoit au restaurant de l'Hôtel de Ville de la petite ville suisse de Crisier, dont l'entrée porte encore son nom ? Michelin a récemment annoncé que le temple culinaire conserverait ses 3 étoiles, renforçant ainsi la qualité et la continuité de l'Hôtel de Ville. Le relais a été repris par l'adjoint de Benoit, Frank Giovanni, et sa femme Bridget a continué à le gérer avec succès.
Ceux qui souhaitent goûter aux magnifiques plats du restaurant réputé doivent réserver une table au moins 3 mois à l'avance. Benoit Violie il était connu pour ses recettes de gibier phénoménales (voir la galerie), qu'il avait publiées dans quatre livres de cuisine.
La tradition est préservée dans la saison du gibier en Suisse, qui se termine avec les chutes de neige, le restaurant propose du gibier frais, préparé plus qu'excellent selon les recettes du génie Benoit.
La chaleur et l'attention particulière portées à chaque client sont étonnantes, malgré le luxe évident et les voltiges typiques de cet endroit.
J'écris ces lignes en mémoire de Benoit Violie, avec qui j'ai eu l'honneur de rencontrer et de toucher son grand talent.
A l'Hôtel de Ville personne n'est oublié et rien n'est oublié.
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