2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La pâte éclair convient à la confection de nombreux gâteaux. En plus de préparer des éclairs, vous pouvez en faire des boules ou des anneaux frits, qui peuvent être remplis de la crème de votre choix, ainsi que le célèbre soufflé français dessert binet, préparé à la Cour royale depuis des siècles.
Voici quelques recettes simples pour la préparation de la pâte à éclair, connue en Bulgarie sous le nom de pâte cuite à la vapeur.
Recette pour la pâte à éclair 1 (si c'est pour les éclairs la matière grasse est réduite d'environ 25%)
Produits nécessaires: 1 cuillère à café de lait frais, 3/4 d'un petit paquet de beurre, 2 1/2 cuillères à café de farine, 2 cuillères à café de sel, 10 œufs.
Préparation: L'eau, le lait, le beurre et le sel sont portés à ébullition. Saupoudrer la farine et mélanger le tout à feu très doux pendant environ 10-15 minutes, en remuant toujours dans un sens. Retirez la casserole du feu. Vous devriez avoir une pâte qui remue à nouveau jusqu'à ce qu'elle cesse de fumer. Ajouter les œufs un à un et cuire la pâte à four moyen pendant environ 20-25 minutes.
Recette de la pâte à éclair 2
Ingrédients: 1 1/2 cuillère à café de farine, 1 petit sachet de beurre, 1 1/2 cuillère à café d'eau, 5 œufs, une pincée de sel et une pincée de sucre en poudre.
Mode de préparation: Faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre et ajouter la farine en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et continuer à remuer le mélange dans un sens jusqu'à refroidissement. Tout en remuant constamment, ajouter les œufs et cuire la pâte finie dans un four moyennement fort pendant environ 25 minutes.
Recette de pâte à éclair 3
Produits nécessaires: 1 1/4 cuillère à café de farine, 5 cuillères à soupe de lait, 8 cuillères à soupe d'eau, 1/2 petit sachet de beurre, 5 œufs, 3 cuillères à soupe de cognac, 1/2 cuillère à café d'ammoniaque, une pincée de sel.
Préparation: Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sel et ajouter la farine en remuant constamment. Retirez la pâte du feu jusqu'à ce qu'elle refroidisse et commencez à ajouter les œufs un par un en remuant constamment dans un sens.
Ajoutez la soude d'ammoniaque, qui est pré-dissoute dans le cognac et la pâte ainsi préparée est cuite dans un four moyennement fort pendant environ 20-25 minutes.
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