2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Chaque recette de pâtisserie spécifie généralement le temps et la température de cuisson du dessert. Mais parfois, la recette ne mentionne pas le temps et la température.
La température à laquelle les gâteaux sont cuits affecte le résultat final et cela dépend si le gâteau sera beau et cuit correctement.
Sinon, il peut brûler et même brûler à l'extérieur et rester cru à l'intérieur. Pour éviter cela, vous devez savoir quelle pâte est cuite à quelle température.
Si vous préparez un gros gâteau, sachez qu'il doit être cuit uniformément de tous les côtés, ainsi qu'à l'intérieur.
Les gros gâteaux sont cuits à une température de 180 à 220 degrés - lentement et plus longtemps. Tous les gâteaux sont cuits dans un four préchauffé.
Pendant la cuisson, il est bon de retourner le moule plusieurs fois pour que le gâteau ne brûle pas d'un seul côté. Mais il ne faut pas en faire trop en ouvrant la porte du four pour que le gâteau ne tombe pas.
Si le gâteau est déjà brûlé sur le dessus, mais que l'intérieur est encore cru, recouvrez-le de papier sulfurisé blanc imbibé d'eau ou de papier aluminium.
Si vous faites cuire un gâteau plus petit, choisissez une température plus élevée - de 200 à 250 degrés, mais cela dépend aussi du type de gâteau. Pour que le gâteau lève, le processus de cuisson doit être plus rapide.
À des températures moyennes, les petits gâteaux sèchent au lieu de cuire et ressemblent à des biscottes. À des températures plus élevées, le gâteau devient doré et bien cuit.
Lors de la cuisson d'un gâteau, vous devez également garder à l'esprit la pâte à partir de laquelle il est fait. Si vous ne devez faire cuire que le dessus du gâteau, qui est couvert de baisers, la température doit être de 110 degrés. S'il y a des noix moulues dans les blancs d'œufs, le gâteau est cuit à 180 degrés jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne rose.
Enfournez une pâte à base de levure et enfournez à 240 degrés ou un peu moins pendant 45 minutes. La pâte à génoise est cuite à 220 degrés pendant 30 minutes.
Les gâteaux de pâte feuilletée sont cuits à 220 degrés pendant une demi-heure ou 45 minutes.
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