2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La plupart des gens qui aiment assaisonner leurs plats avec de la moutarde savent qu'elle est faite de plante de moutarde. Les Français ont eu l'idée d'ajouter du jus de raisin non fermenté aux graines broyées de l'épice épicée et ont ainsi obtenu la moutarde au goût exotique.
Avant eux, la plante n'était considérée que médicale, mais pas culinaire.
Au 6ème siècle avant JC, Pythagore l'utilisait comme remède contre les piqûres de scorpion. 100 ans plus tard, Hippocrate a préparé des médicaments et des onguents pour les maux de dents et autres plaintes de graines de moutarde.
Il est clair que c'est l'une des plus anciennes épices utilisées dans le monde. À l'appui de cela, les Chinois aussi ils connaissent la moutarde depuis des milliers d'années et l'utiliser activement.
Caractéristiques, types et composition du plant de moutarde
Moutarde (Sinapis) est un genre d'angiospermes. Ils ont le corps végétal le plus complexe en termes de morphologie. Ils appartiennent aux plantes supérieures de la famille des crucifères - Brassicacées.
La moutarde est très riche en glycosides. La sinigrine et la myrosine sont les principaux glycosides entrant dans sa composition. De plus, sa formule contient des dérivés d'huiles essentielles, d'huiles grasses, de protéines et de phényl propane. Les substances muqueuses et les protéines sont également un élément important de la composition. L'huile essentielle de moutarde est composée principalement d'isothiocyanate d'allyle.
Mer. substances utiles dans la moutarde la place la plus importante est occupée par le sélénium et le magnésium, qui sont riches en contenu. Les graines de moutarde sont également une bonne source d'éléments tels que le manganèse, les acides gras oméga-3 et le phosphore.
La moutarde compte au total environ 40 espèces, mais trois d'entre eux sont les plus connus et les plus utilisés.
Parmi les espèces communes du genre Sinapis figurent:
- Moutarde noire (Brassica Nigra);
- Moutarde blanche (Brassica alba);
- Moutarde brune (Brassica juncea);
Les graines noires ont le goût le plus piquant. La moutarde est fabriquée à partir de blancs, qui sont en fait jaunâtres, et les bruns sont très courants en Inde, en Chine et au Japon, où ils sont utilisés comme vinaigrette.
Lors de la mastication des graines de moutarde, un goût amer se fait d'abord sentir, qui se transforme ensuite en une note piquante et piquante, bien connue de la moutarde.
Les trois espèces sont originaires de différentes régions d'Europe et d'Asie.
La moutarde blanche est une épice des régions orientales de la Méditerranée. Le brun vient des contreforts de l'Himalaya et le noir vient du Moyen-Orient.
Application de graines de moutarde en cuisine
Dans les pays occidentaux utiliser des graines de moutarde pour marinades, saumures et conserves. C'est une épice obligatoire dans les cornichons et les cornichons, parfois mis en choucroute, vous pouvez aussi préparer des tomates vertes avec de la moutarde. Le ketchup maison à la moutarde devient également très appétissant. Il est parfois associé au raifort, au poivre noir, à l'ail, à l'oignon et à l'aneth. Comme c'est une épice forte, 1 cuillère à soupe est ajoutée à 10 litres de liquide graines de moutarde.
En Inde, la moutarde est très précieuse. Ils utilisent ses feuilles dans les salades, faites frire les graines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles craquent, puis ajoutez-les comme accompagnement aux plats. Il est également consommé cru. Saupoudrer les plats de riz de moutarde brune. Ils font également différentes recettes de curry où la moutarde est combinée avec d'autres épices.
La moutarde blanche se trouve très souvent dans les mélanges d'épices utilisés dans la cuisson de la viande et des fruits de mer.
Bien sûr, moutarde est la plus célèbre de toutes les magies culinaires, à base de graines de moutarde. Il est sûr de dire que la moutarde est l'une des grandes réussites de la cuisine moderne, car sans les recettes de moutarde, les sandwichs et les collations n'auraient pas le goût que nous connaissons aujourd'hui.
La moutarde est fabriquée selon une recette connue de presque tous les amateurs de ce supplément. Les graines de moutarde sont broyées en vrac, le gras est dégraissé par pressage, du vinaigre, du sel et du sucre sont ajoutés, ainsi que d'autres épices comme l'ail, l'estragon, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle puis fermentés pendant 24 heures. Douzaines types de moutarde, connu de tous, a une large application en cuisine.
Application de graines de moutarde à des fins médicinales
Les graines de moutarde sont riches en phytonutriments, également appelés glucosinates. Le corps humain les convertit en isothiocyanates. Ils ont des propriétés antitumorales. Ils arrêtent la division de la cellule tumorale et stimulent la mort des cellules tumorales existantes. Ils sont utiles dans le cancer de la vessie, et l'ajout de moutarde comme épice aux aliments est considéré comme une prévention contre cette maladie. Ils protègent également contre le cancer de l'estomac.
Comme ils contiennent du sélénium en grande quantité - environ 21 pour cent de la dose quotidienne recommandée se trouve dans 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, il sert également de régulateur de la fonction thyroïdienne. Le sélénium est un antioxydant qui protège contre les radicaux libres et a également un effet bénéfique sur les hormones thyroïdiennes.
Il y a des graines dans les graines de moutarde aussi un anti-inflammatoire, il est appelé curcumine. Le curcuma est un pigment liposoluble qui donne à la graine sa couleur jaune et se trouve également dans le curcuma, le gingembre et d'autres herbes et épices jaunes. La curcumine est un antioxydant doté de puissantes propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Il soulage la douleur dans l'arthrite et l'inflammation intestinale.
Le magnésium, associé au sélénium, confère aux graines de moutarde des propriétés anti-inflammatoires et réchauffantes. En cas de fièvre musculaire, de rhume, une compresse chauffante aux graines de moutarde est recommandée.
Parce que les graines de moutarde sont une bonne source de nutriments, leur utilisation aide à construire les membranes cellulaires du cerveau. Le calcium, le potassium, le fer, le manganèse, le phosphore et le zinc sont les éléments bénéfiques qui soutiennent l'activité cérébrale.
Les graines de moutarde sont recommandées pour le psoriasis. Il a des effets à la fois protecteurs et curatifs dans cette maladie auto-immune.
Les graines de moutarde provoquent un effet vomissant protecteur en cas d'empoisonnement. La décoction de graines nettoie le corps et est populaire dans les intoxications alcooliques.
La moutarde réchauffe et est utile pour les personnes qui souffrent de lésions nerveuses. Il a un effet stimulant sur le système nerveux.
Parce qu'il contient des carotènes, de la lutéine et de la zéaxentine, des vitamines A, C et K, ils les rendent riches en antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement.
Manganèse, cuivre, fer et autres minéraux dans la moutarde améliorent l'immunité et contiennent des nutriments qui renforcent la résistance du corps aux maladies. Les graines de moutarde guérissent également la bronchite et autres rhumes, et réduisent la fièvre. Régule la pression artérielle, réduit les crises de migraine et maintient l'asthme sous contrôle.
Autres produits à base de graines de moutarde
La graine de moutarde est également utilisée pour faire de la farine de moutarde après broyage. La farine de moutarde est utilisée principalement en médecine populaire dans le traitement de diverses maladies. Il est utilisé pour faire une pommade efficace pour les douleurs articulaires.
Il est également très efficace contre la toux. Une pommade est préparée à partir de la farine, qui est appliquée sur la poitrine et une compresse chauffante est faite.
Les bienfaits de la farine de moutarde sur la santé ont également été testés pour un usage interne. Il convient aux problèmes cardiovasculaires, maux d'estomac, sable dans les reins et autres.
La farine de moutarde peut également être utilisée pour faire de la moutarde maison à usage culinaire.
La graine de moutarde est un produit 100 % naturel à l'effet prouvé, qui a été largement utilisé au cours des siècles pour ses nombreux bienfaits.
Quelques faits intéressants sur la moutarde
Différentes cultures utilisent moutarde en différentes manières. Ils le cousent à l'intérieur des vêtements pour plus de courage et de sécurité. Il est dispersé dans la maison pour éloigner les mauvais esprits et autres activités rituelles.
Graines de moutarde sont si populaires qu'ils sont mentionnés dans le Nouveau Testament. Là, le Royaume des Cieux est comparé à une graine de moutarde.
Les propriétés curatives uniques des graines de moutarde sont dues au fait que la moutarde appartient au genre Crucifères, qui est très respectueux de la santé humaine.
Conseillé:
Moutarde
Moutarde est l'une des sauces les plus populaires au monde et un compagnon constant avec le ketchup et la mayonnaise lorsqu'il s'agit d'assaisonner des sandwichs, des viandes et diverses salades. En règle générale, la moutarde est une épice préparée à partir de graines de moutarde en poudre additionnées de vinaigre, de sel, d'eau et d'huile.
Les Graines De Moutarde Accélèrent Le Métabolisme
La moutarde appartient à la famille des plantes crucifères et peut être considérée comme un parent du brocoli, des choux de Bruxelles et du chou ordinaire. Sa patrie d'origine est l'Extrême-Orient, car la plante est extrêmement profondément ancrée dans les cuisines nationales de la Chine, de la Corée, du Japon et de l'Inde.
Application De Graines De Chanvre
Graine de chanvre est l'un des plus riches en nutriments. Il contient 35% de protéines, 47% de graisses utiles, avec un équilibre idéal d'acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6, ainsi que 12% de glucides. Les graines de chanvre sont une excellente source de fibres, de vitamines E, A, B, D et K et de minéraux.
Guérir L'hypertension Artérielle Avec Des Graines De Moutarde
Il existe de nombreuses recettes pour faire baisser la tension artérielle. Cependant, avec un tel problème, il n'est pas souhaitable de commencer le traitement par vous-même sans consulter un spécialiste. Les recettes populaires pour l'hypertension sont souvent une bonne aide, mais il existe des cas où des médicaments sont nécessaires.
Bienfaits Et Application De La Moutarde Sèche
La moutarde est connue pour être très bonne pour la digestion et peut aider à accélérer le métabolisme. Elle fait partie des épices les plus appréciées au monde et est présente dans les recettes de nombreux plats. En combinaison avec du vin, du vinaigre ou un autre liquide de la moutarde sèche, une merveilleuse pâte peut être préparée.
