2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Envie de faire de la mozzarella maison ? Nous vous proposons une excellente recette de délicieuse mozzarella à la maison.
La première chose que vous devez savoir est que la mozzarella la plus délicieuse et la plus bonne est fabriquée à partir de lait de bufflonne. Si vous ne pouvez toujours pas obtenir un tel lait, vous pouvez parier sur le lait de vache.
Il n'est pas très difficile de faire de la mozzarella, voyez quels sont les produits nécessaires: Deux litres de lait fraîchement homogénéisé non bouilli, ¼ c. à thé d'eau tiède, 1 c. acide citrique, 2 ml de levure de fromage, ¼ c. sel sur demande.
Préparation: Mettre le lait dans une casserole adaptée. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau et ajouter au lait. Faites-le chauffer à 30 degrés. A cette température, il doit traverser.
Ajouter la levure et bien mélanger. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés. Remuez constamment pendant ce temps. Retirer la casserole du feu et laisser reposer environ 15 minutes. Pendant ce temps, séparez-en le lactosérum.
Le résultat est un mélange comme du fromage cottage, que vous devez filtrer avec une étamine. Pressez autant de lactosérum que possible à travers elle.
La boule résultante est placée dans un bol adapté au micro-ondes et chauffée dedans pendant environ une minute.
Pressez le liquide et la pâte obtenue est pétrie ainsi que le pain jusqu'à ce que les fils de mozzarella se forment. Si vous allez ajouter du sel, c'est le moment. Si le fromage est chaud, il est préférable de porter des gants en caoutchouc. Le mélange doit être broyé à chaud et doit devenir brillant.
Divisez le fromage en deux boules et plongez-le dans de l'eau glacée pour le faire durcir. Une fois la mozzarella refroidie, elle est prête à être consommée. Il est préférable de le conserver dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à 4 jours.
Si vous voulez de la mozzarella plus douce, pétrissez le mélange moins longtemps. Une bonne mozzarella dépend aussi de la qualité de la levure du fromage.
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