2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le lait de soja est une boisson semblable au lait qui est extraite du soja. Le soja et le lait de soja sont tous deux originaires de Chine, une région où le soja pousse de manière complètement naturelle et était utilisé comme aliment bien avant l'apparition des premières preuves écrites de cela. Le lait de soja en lui-même n'a rien à voir avec du vrai lait, et son nom en chinois "doujiang" signifie jus de soja. Le lait de soja est obtenu à partir de graines de soja trempées dans de l'eau, qui sont broyées avec de l'eau, et la suspension résultante est pressée et filtrée. La boisson aux haricots finie est lait de soja.
La production de produits à base de soja en Chine remonte à des temps immémoriaux. Surtout pour le lait de soja, la première preuve de sa consommation est une peinture murale, qui montre clairement la cuisine dans laquelle ils sont fabriqués. lait de soja et le fromage. Cette fresque date de l'époque de la dynastie Han, qui régna sur la Chine entre 25 et 220. Au XVIe siècle, le poète Su Ping écrivit son Ode au tofu. Le premier développement européen pour le lait de soja date du 17ème siècle.
Composition du lait de soja
Le lait de soja est extrêmement nutritif. Comme le lait de vache, le soja contient environ 88,6 % d'eau, mais ce dernier contient environ 50 % plus de protéines, qui contiennent les 8 acides aminés essentiels. De plus, le lait de soja contient 16 % moins de glucides, 24 % moins de matières grasses, 15 fois plus de fer et un certain nombre d'autres vitamines importantes. Le lait de soja est beaucoup moins calorique que le lait de vache et manque de cholestérol et de lactose.
C'est une source très précieuse de vitamine E et de lécithine. La teneur en pesticides et divers produits chimiques agricoles est environ 10 fois inférieure à celle du lait de vache. Le lait de soja apporte à l'organisme des vitamines B, des graisses insaturées, des sucres prébiotiques raffinose et stachiose. Aucun sucre de lait ne se trouve dans le lait de soja, ce qui le rend approprié pour les personnes intolérantes au lactose.
Sélection et conservation du lait de soja
Le lait de soja peut être acheté à la fois naturel et sucré dans différentes saveurs / chocolat, vanille, etc. / dans un certain nombre de magasins biologiques, ainsi que dans de plus grandes chaînes alimentaires. Dans notre pays, il gagne encore de plus en plus de partisans.
En Chine, cependant, il est vendu partout, le plus souvent dans les magasins de pâtes. Disponible chaud et froid. Acheter lait de soja uniquement avec une origine et une qualité garanties, faites attention à l'étiquette sur laquelle la date de péremption et le fabricant doivent être mentionnés. Conservez le lait de soja selon les instructions sur l'emballage.
100 g de lait de soja contiennent 45 kcal, 3,7 g de protéines, 2,2 g de matières grasses, 0 g de cholestérol, 120 mg de calcium, 0,6 g de fibres, 0,06 g de sodium, 2,4 g de glucides.
Lait de soja en cuisine
Le lait de soja a un goût différent du lait de vache. Dans certains cas, son goût est assez difficile à accepter pour l'homme. C'est pourquoi il est souvent parfumé à l'essence de fruits, de vanille ou de chocolat, ce qui facilite sa consommation. Le yogourt de soja a un goût plus doux, ce qui en fait un meilleur choix que l'ordinaire lait de soja. Le lait de soja est un excellent substitut au lait animal, ce qui en fait un substitut approprié pour toutes les recettes - des pâtisseries aux plats salés.
Le lait de soja peut également être préparé à la maison. Pour cela, vous avez besoin de graines de soja fraîches, qui sont trempées dans de l'eau propre pendant plusieurs heures. Réduire en purée et égoutter, et le liquide résultant est chauffé pendant une courte période à une température d'environ 135-150 degrés. il vaut mieux se préparer lait de sojaparce que le lait fait maison est plus utile que ce qui est vendu en magasin. Si vous voulez faire du yaourt au soja, ajoutez 1 cuillère à soupe. miel, qui servira de nourriture pour les bactéries de démarrage.
Bienfaits du lait de soja
En raison des diverses substances bénéfiques qui font partie du lait de soja, il est considéré comme un très bon médicament. De nombreux scientifiques japonais le recommandent pour le diabète, l'anémie, l'hypertension et les maladies cardiovasculaires. Lait de soja est riche en isoflavones - des phytoestrogènes naturels qui ont un effet positif sur le cœur et le système immunitaire. De plus, ils ont des effets anticancéreux et anti-radicalaires, augmentent l'humeur et le tonus. Nous avons déjà mentionné que le lait de soja est une excellente alternative pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose.
Selon certaines études récentes, le lait de soja est également très bon pour le foie. Les protéines de soja qu'il contient aident à réduire l'accumulation de graisses nocives dans le foie d'environ 20 %. Il est clair que le soja a un effet protecteur contre le développement de la stéatose hépatique.
Les protéines alimentaires et les fibres du lait de soja réduisent les taux de triglycérides et le mauvais cholestérol. On pense que la consommation de deux verres lait de soja soulager quotidiennement les bouffées de chaleur pendant la ménopause.
Dommages causés par le lait de soja
Bien que le lait de soja ait des effets positifs indéniables sur la santé, il présente également un certain nombre de risques pour la santé. En premier lieu, il contient trop d'acide phytique, qui ne peut pas être détruit par un traitement thermique. Cet acide rend difficile l'absorption de nombreux ions métalliques importants - calcium, zinc, fer, manganèse et autres.
De plus, le soja contient des substances qui empêchent l'absorption des vitamines importantes - A et B1. Le résultat est un effet négatif sur la glande thyroïde. Dans de nombreux cas, des réactions allergiques sont observées, qui sont causées par les protéines de soja.
Malgré ses propriétés nutritionnelles, le lait de soja ne peut remplacer complètement le lait de vache.
Selon certaines études récentes, le lait de soja est nocif pour les dents. Les bactéries du lait de soja produisent 6 fois plus d'acide, ce qui provoque la carie dentaire. Pour cette raison, les dentistes ne recommandent pas lait de soja des jeunes enfants, car l'effet sur les dents est très négatif.
Conseillé:
Tout Sur Le Lait De Soja En Un Seul Endroit
Lait de soja - une alternative aux produits laitiers populaire en Occident - est depuis longtemps consommée comme boisson traditionnelle pour le petit-déjeuner en Chine, au Japon et dans d'autres régions d'Asie. Dans de nombreux pays, les personnes intolérantes au lactose choisissent souvent le lait de soja, tout comme les végétaliens et ceux qui le considèrent comme une version plus saine du lait de vache.
Lait De Chèvre Contre Lait De Vache : Lequel Est Le Plus Sain ?
Vous connaissez probablement le fromage au lait de chèvre comme la Feta, mais avez-vous déjà pensé à oui boire du lait de chèvre ? Si vous êtes un adepte du lait biologique et de la plus faible empreinte sur l'environnement, vous pourriez être intéressé par le lait de chèvre si vous n'avez pas encore trouvé le substitut non laitier que vous préférez.
Oubliez Le Lait De Vache - Ne Buvez Que Du Lait Végétal
Si vous avez décidé de faire quelque chose de bien pour vous et votre corps, arrêtez d'utiliser du lait animal. Il existe des solutions alternatives et ce sont les laits végétaux. Votre corps sera très reconnaissant pour cette décision. Voici les avantages de certains types de lait végétal.
Le Lait De Vache Est Plus Riche En Vitamine D Que Le Lait De Brebis
Divers facteurs prédisposent de plus en plus de personnes à consommer du lait autre que le lait de vache - chèvre, brebis, amande, à base de soja et autres. Les raisons en sont souvent une intolérance au lactose dans le lait de vache ou des préférences pour d'autres saveurs des produits laitiers proposés.
Voici Le Lait, Qui Est 5 Fois Plus Utile Que Le Lait De Vache
Les avantages de consommer lait de chamelle sont nettement plus que d'autres types de lait comme le lait de vache. Des études ont conclu que le lait de chamelle est plus sain que le lait de vache. Il est extrêmement similaire au lait maternel humain, ce qui le rend facile à digérer, sans compter qu'il est beaucoup plus nutritif et bon que le lait de vache.
