2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Toute bonne ménagère qui aime faire plaisir à sa famille avec de délicieux plats faits maison a rencontré d'innombrables recettes avec le terme "terrine" ou "greten". Ce que l'on peut supposer, étant donné la nature du processus culinaire, c'est qu'il s'agit de casseroles différentes au four.
L'hypothèse est vraie, mais creusons un peu plus et clarifions les concepts qui caractérisent ces délicieux plats à la croûte croustillante et appétissante.
Greten est un terme culinaire ayant la signification suivante: chauffé, gratiné ou greten - il s'agit de tout plat, garni ou recouvert de fromage, de fromage jaune, de lait, de crème ou de chapelure mélangée à des morceaux de beurre. Un tel plat doit être préparé au four ou sous le gril et cuit jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Le terme est français - "au gratin" ou "gratinée", d'où vient l'ogreten bulgare et est utilisé pour tous les plats préparés de cette manière. L'ogreten est préparé dans des récipients réfractaires ronds ou ovales spéciaux appelés gratin (gratin).
Vous vous demandez ce qu'est vraiment la terrine ? Il est peu connu de la ménagère indigène, mais de plus en plus souvent utilisé en cuisine dans notre pays. La terrine peut en fait être considérée comme la cousine française de notre cocotte.
Ce terme fait référence au récipient de cuisson dans lequel un certain type de plat est préparé. La terrine est généralement rectangulaire ou ovale, de profondeur moyenne, avec un couvercle en argile bien ajusté.
La préparation d'absolument tous les plats dans un tel plat a un goût incroyable et garantit la préservation de toutes les saveurs des produits, bien que dans la plupart des cas pré-purée. On peut dire beaucoup de choses sur la terrine, mais l'accent est mis sur le feu lent sur lequel il est cuit et sur une alimentation saine.
Dans l'art culinaire, les formes les plus courantes sont rectangulaires, vous tomberez donc probablement le plus souvent sur un plat appelé terrine et préparé sous une forme rectangulaire.
Les variations dans la recette de la terrine sont très différentes - vous pouvez trouver des recettes de légumes et de viande, aux fruits et au chocolat cuits en terrine.
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