2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Santola est un arbre à croissance rapide à feuilles persistantes avec une hauteur comprise entre 15 et 45 mètres et des feuilles allongées d'une longueur de 15 à 30 cm. Les fleurs de Santola sont jaune-vert ou roses, et le fruit est sphérique avec une peau veloutée très dense.
Le fruit ressemble beaucoup à un mangoustan. Les fruits mûrs sont cueillis en grimpant à un arbre et en les cueillant à la main, mais une fourche peut également être utilisée à cette fin. Les fruits santole sont ronds et gros comme des pommes. Lorsqu'il n'est pas mûr, le fruit est très acide.
Il pousse en Asie du Sud-Est. La patrie de Santol est la péninsule de Malaisie et d'Indochine, elle est répartie en Inde, en Indonésie, aux Philippines, à Maurice, à Bornéo. Il a un noyau velouté blanc, c'est pourquoi il est souvent appelé fruit du coton, et son goût lui vaut le surnom de "pomme aigre". Le Santol est un fruit sacré aux Philippines. En raison de sa grande ressemblance avec le mangoustan, il est appelé « faux mangoustan » en France et « mangoustan sauvage » en Angleterre.
Il existe deux types principaux santole - jaune et rouge. Les deux espèces ont une coquille, qui peut être une croûte mince à une écorce relativement épaisse. Le cœur est blanc ou légèrement jaune, il peut être acide ou sucré.
Le bois est utilisé dans la fabrication de meubles car il est facile à traiter et à polir.
Composition du santole
Santol est riche en fibres, minéraux phosphore et calcium, fer, thiamine, carotène, niacine, pectine et acide ascorbique. Santola contient une certaine quantité de vitamine B.
100 g de santol contiennent 57 kcal, 0,5 g de lipides, 14 g de glucides et 0,06 g de protéines.
Sélection et stockage du santol
Le fruit santole est sphérique et avec une peau veloutée très épaisse. À l'intérieur, il est légèrement jaune ou blanc, très juteux et sucré. Malheureusement, ce fruit exotique n'a pas encore été trouvé dans notre pays.
Santol en cuisine
Le cœur du fruit peut être consommé cru ou avec des épices. Le fruit est consommé avec des épices en Inde. Il est le plus souvent consommé cru, avec des graines de fruits frais aspirées comme une sucette. Les graines de Santola ne sont pas comestibles et soyez prudent - elles peuvent provoquer un enchevêtrement intestinal lors des vomissements. Par conséquent, ils ne sont pas avalés.
Le Santol peut être confit, mettre différents plats ou en faire de la confiture. Aux Philippines, on prépare un plat avec du porc, du lait de coco, santole et piment fort.
De santole de nombreuses marmelades, gelées et confitures sont fabriquées, ainsi que des boissons alcoolisées. En Thaïlande, il est utilisé pour y faire la fameuse salade de poisson-chat.
Bienfaits du santol
Certaines parties de la plante ont un bon effet anti-inflammatoire, sont efficaces contre la dysenterie et la diarrhée. On pense que certaines substances de la tige ont des propriétés anticancéreuses. Le composé actif triterpénoïde ralentit considérablement la croissance des tumeurs.
Les graines ne sont pas comestibles, mais par contre elles sont un bon moyen de détruire les insectes.
Les feuilles écrasées de la plante sont efficaces contre les démangeaisons cutanées. En cas de fièvre aux Philippines, des feuilles de santol fraîches sont placées sur tout le corps du patient pour provoquer la transpiration.
Infusions de l'écorce ou de la racine de l'arbre santole sont utilisés pour soulager les coliques. La racine de santol broyée est un puissant remède contre la diarrhée. De plus, la racine est reconnue comme un puissant tonique antispasmodique et vivifiant. Le fruit est utile pour la toux et le rhume.
Santol abaisse le cholestérol et les fibres solubles des fruits décomposent les graisses et l'accumulation dans l'intestin. La quercétine antioxydante contenue dans le fruit stimule et renforce le système immunitaire.
Une nouvelle étude menée sur des souris expérimentales a montré que boire le jus de santole protège contre la maladie d'Alzheimer et combat les effets du vieillissement cérébral.
Santol est également utile pour les dents. Mâcher du santol stimule la production de salive dans la bouche et réduit le risque de carie en abaissant les niveaux de bactéries dans la cavité buccale.
