2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Fromage - un produit que nous utilisons tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, nous l'utilisons dans la préparation de sandwichs, plats principaux, soupes, salades et même dans les desserts.
Il existe de nombreuses légendes sur l'origine du fromage. L'un d'eux raconte qu'un matin, un marchand arabe nommé Kanan s'est lancé dans un long voyage à travers le désert, emportant avec lui de la nourriture et du lait, qu'il a mis dans un récipient nomade traditionnel (estomac de mouton séché). Le soir, le marchand s'arrêta et dit d'étancher sa soif avec du lait, mais au lieu de lait un liquide jaune coulait de la fourrure, et au fond il y avait un épais mélange blanc, c'était le premier fromage selon cette légende.
La technologie de fabrication, la méthode de stockage et le type de fromage sont très différents de ceux de l'Antiquité. Dans certains pays, la fabrication du fromage est devenue une fierté nationale, tels que l'Italie, la Suisse, la France, le Danemark, les Pays-Bas, dans chaque région et province sont produits des centaines sortes de fromagequi diffèrent par leur apparence, leur goût et leur arôme.
Les fromages sont classés en plusieurs groupes différents: Selon le type de lait: de vache, de brebis, de chèvre, de bufflonne ou un mélange de lait. Dans certains pays arabes, le fromage au lait de chamelle est fabriqué et le fromage finlandais Ilvas est le seul de son genre - il est fabriqué à partir de lait d'orignal.
Les fromages sont également déterminés par la dureté: plus un fromage est mûr, plus il est dur.
Fromage frais - ils ont un pourcentage élevé d'eau, ne peuvent pas mûrir et ne peuvent pas être stockés longtemps. Ces fromages sont le fromage feta blanc, le fromage cottage et les fromages à la crème. Les fromages blancs bulgares entrent également dans cette catégorie.
Fromages à pâte molle - ces fromages affinent en très peu de temps et ont une consistance grasse: Camembert, Brie, etc.
Fromage à pâte mi-dure - se caractérisent par leur élasticité et se découpent facilement en tranches: Roquefort, Gouda
Fromage à pâte dure - la plupart d'entre eux ne peuvent pas être coupés en tranches fines, dans la plupart des cas ils sont écrasés ou grattés: Parmigiano Reggiano, Grana Padano et autres.
Servir le fromage
Le plus beau genre à servir la sirène est sur une belle planche, ils sont disposés dans le sens des aiguilles d'une montre, en mettant d'abord le fromage le plus mou et c'est sur le numéro 6, puis le fromage à l'arôme plus prononcé, et enfin le fromage le plus piquant, disposé à distance l'un de l'autre, afin de ne pas mélanger les arômes, des noix et des fruits sont ajoutés selon le type de fromage, les noix et les amandes conviennent aux fromages plus gras, les raisins et les poires conviennent aux fromages à pâte molle délicats.
Mélanger le fromage avec le vin
Habituellement, pour la plupart des gens, le fromage va de pair avec le vin, tout comme le sel avec du poivre ou le poisson avec des frites, la salade Shopska avec du cognac. Mais tous les vins ne conviennent pas à tous les fromages.
Les fromages plus épicés nécessitent un vin plus fort, les fromages au goût sucré ne se marient pas bien avec les vins frais, plus un fromage est mûr, plus le vin est mûr.
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