Baba Ganush - L'apéritif Appétissant Du Moyen-Orient

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Apéritifs apéritifs, baba ganush est l'une de ces délicieuses collations du Moyen-Orient qui ont conquis territoire après territoire à travers le monde au cours des siècles. Et aujourd'hui, on le trouve un peu partout, servi avec du pain et prêt à se lécher les doigts. En fait, Baba Ganush est une variété de notre kyopoolu, mais dans une autre version non moins délicieuse.

Baba Ganush, dans sa version orientale, est une purée d'aubergine mélangée à du tahini de sésame, du citron, de l'ail et de l'huile d'olive. Quelle est la patrie de ce plat tentant est difficile à dire. Ce pourrait être le Liban, mais aussi la Palestine.

Il est fabriqué depuis des siècles en Turquie ainsi qu'en Grèce. Bien sûr, bien que la nourriture soit la même, différentes régions ont des compositions différentes, des proportions différentes de produits et des différends différents sur son origine.

Tahini plus ou moins sésame, avec ou sans yaourt, parfois un peu de tomate et d'épices aromatiques comme la menthe. Tout est une question de goût. Et avec lui, les noms changent.

Au Liban, en Syrie et en Égypte, la collation tentante s'appelle baba ganush, en Israël, elle ressemble plus au mutabal (elle a un goût plus fort avec du sésame et parfois même de la mayonnaise), en Grèce, c'est la salade Melizano et en Turquie, la salade d'aubergines. Ils sont tous dignes d'adoration !

Baba Ganush il est généralement servi en apéritif au Moyen-Orient, mais il peut être incorporé dans une recette, par exemple avec des pâtes ou en accompagnement d'une viande - ce sera vraiment divin. Frais, parfumé, délicieux!

Et voici la recette de ce héros des épices du Moyen-Orient:

Quatre personnes auront besoin d'au moins deux aubergines (environ 800 g), 1 cuillère à soupe de tahini au sésame, le jus d'un citron fraîchement pressé, une gousse d'ail, du sel et de l'huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°C. Lavez, séchez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur du papier sulfurisé, vous pouvez ajouter un peu de sel et d'huile d'olive, et enfournez pour environ 30 minutes.

Battre l'aubergine au mixeur avec le tahini au sésame, le jus de citron, l'ail et une pincée de sel. Ajouter quatre cuillères à café d'huile d'olive et, si désiré, un peu d'eau.

Servir avec quelques graines de sésame, saupoudrer d'huile d'olive et couvrir de papier d'aluminium. Il est bon de respirer le mélange avant de le consommer.

À la délicieuse collation vous pouvez ajouter quelques tranches grillées, mais il est préférable de faire un pain chaud à votre goût.