2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La polenta est un plat à la texture douce, ressemblant à de la bouillie. Il est préparé à partir de farine de maïs. Sa patrie est l'Italie. Il est également distribué en Slovénie, Suisse, Croatie, Roumanie, Serbie, ainsi que dans notre pays.
Lorsqu'elle est importée d'Amérique en Europe au XVIe siècle, la polenta est devenue un aliment de base des paysans italiens. Au fil des ans, il a commencé à être combiné avec d'autres produits et il est aujourd'hui proposé dans les restaurants les plus chers.
Pour la recette originale de polenta il vous faut: 250 g de farine de maïs, 50 g de fromage jaune, 50 g de beurre
Mode de préparation: Versez la farine dans 1 litre d'eau bouillante en remuant constamment. Ajouter du sel au goût et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt - jusqu'à ce qu'il commence à se décoller du fond et des parois. Ajouter le fromage jaune râpé et mélanger délicatement.
Verser le mélange dans un moule beurré. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il durcisse. Transformez ensuite dans une grande assiette et versez le beurre fondu.
Habituellement, dans la cuisine italienne traditionnelle, la polenta est utilisée comme accompagnement ou comme plat autonome avec des additifs - viande, champignons, poisson, frits ou cuits au four. Outre le salé, il y a aussi la polenta sucrée.
Pizza à la polenta
Produits nécessaires: 3 cuillères à café lait frais, 1 c. semoule de maïs pour la bouillie, 2 c. beurre, sel au goût et - produits préférés pour la garniture de pizza
Mode de préparation: Faire bouillir le lait et le beurre dans une casserole. Assaisonner avec du sel et ajouter la bouillie. Remuez vigoureusement pendant environ deux minutes avec un agitateur ou une cuillère en bois à feu doux.
La polenta finie est versée sur le plan de travail sur du papier sulfurisé et façonnée en une boule ronde. Rouler avec un rouleau à pâtisserie sur un cercle fin. À l'aide d'une spatule, façonnez les bords pour les rendre lisses.
Le cercle avec le papier est transféré dans un bac. Garnir avec vos produits de pizza préférés. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à coloration dorée.
Polenta aux tomates, fromage et herbes
Produits nécessaires: 2 tasses de polenta cuite, refroidie, 1/4 tasse de parmesan râpé, 1 c. huile d'olive, 10 tomates séchées, 100 g de fromage, 1 tomate fraîche, 8-10 olives noires dénoyautées, 2 cuillères à soupe fraîches ou 1 c. herbes séchées au choix (basilic, thym, origan)
Mode de préparation: Le four est chauffé à 200 degrés. Dans un grand bol, mélanger la bouillie, le parmesan et l'huile d'olive. Si nécessaire, salez avec du sel marin.
Couvrir une petite casserole avec le mélange en appuyant sur les bords avec une fourchette. Les tomates séchées sont finement hachées, le fromage est coupé en morceaux minces et disposés sur le dessus. Les tomates fraîches sont coupées en lanières et disposées sur le dessus. Décorer avec des olives. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
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