Kacho Est Pepe - Les Pâtes Préférées De Tout Rome

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Ceux qui aiment cuisiner et le font avec inspiration et amour savent apprécier tout ce qui touche à la nourriture. Ces personnes apprécient les plats les plus simples car ils sont généralement les plus délicieux.

Dans le classement de ces amateurs de goût merveilleux, il y a toujours un plat simple, que les gens du monde entier définissent comme l'un des plats les plus délicieux qu'ils aient essayés dans leur vie. Il est Cacho est pepe, les pâtes préférées de tout Rome.

Dans plusieurs dialectes des Italiens vivant dans la partie centrale de la péninsule des Apennins, le nom célèbre de la nourriture avec des ingrédients typiques de la région signifie littéralement fromage et poivre.

Il s'agit d'une version traditionnelle de l'un des emblèmes de la cuisine italienne - les pâtes, et est très populaire dans la cuisine romaine.

La cuisine de la Ville éternelle est basée sur des produits de saison qui donnent naissance aux terres fertiles de la Campanie - la grande région qui entoure la ville. Les produits sont principalement des légumes de saison, de la viande d'agneau et de chèvre et toutes sortes de fromages, dont le pecorino romano et la ricotta. Le fromage Pecorino Romano est le principal ingrédient précieux du plat Kacho est pepe.

Cacho est le mot du dialecte romain local pour pecorino romano. Il s'agit d'un fromage au lait de brebis produit dans la région depuis l'Antiquité. Comme Carbonarata, Cacho is Pepe est un nouvel invité dans le répertoire culinaire romain. L'apparition du plat remonte au milieu du XXe siècle.

Si on regarde le nom même du plat, il indique les ingrédients principaux. Les pâtes, qui sont courtes et comme maladroitement roulées, des spaghettis épais, du tonareli ou des vermicelles, du pecorino local et du poivre noir grossièrement moulu.

Qu'est-ce qui rend cette recette simple présente dans chaque menu à succès des cuisines du monde ? C'est la méthode de préparation.

Les pâtes cuites sont jetées dans une sauce émulsionnée de fromage et de poivre noir. La sauce est préparée avec l'eau dans laquelle les pâtes sont en train de bouillir. Selon l'habileté du chef, le résultat varie de sec à juteux.

Le fromage finement râpé et l'eau tiède sont essentiels pour une sauce onctueuse, et le poivre noir frais et grossièrement moulu lui donne une texture et un goût spécifique.

Cependant, le secret d'un Cacho impeccable est que Pepe réside dans la vitesse. Si l'eau refroidit avant que le fromage ne fonde, la sauce deviendra des chiffons. Pour cette raison, tout chef peut être confus.

Malgré la simplicité habituelle de la recette de pâtes, gâcher le plat est très facile. Au lieu d'une sauce au fromage à la crème, on obtient une pâte avec des morceaux collants de fromage fondu séché.

Pour obtenir le goût typique simple et superbe, maîtrisez la concentration nécessaire pour garder la sauce chaude. L'effort en vaut la peine, vous tomberez amoureux de cette recette simple mais excellente.

Ici la recette authentique de Kacho est pepe, et la maîtrise de l'exécution déterminera le goût.

Produits nécessaires:

1 paquet de pâte de tonareli ou spaghetti seulement

300 grammes de fromage Pecorino Romano finement râpé

Un demi-paquet de beurre, environ 125 g

Grains de poivre noir

Préparation:

La quantité de poivre noir, suffisante pour remplir un broyeur, est placée sur une poêle chaude pendant environ 1 à 2 minutes, en secouant la poêle périodiquement. Les grains sont laissés refroidir et placés dans un broyeur pour être prêts pour le broyage manuel.

Dans une grande casserole versez de l'eau salée. Mettez les pâtes dedans et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Les pâtes doivent atteindre le niveau de cuisson al dente. Ce terme est issu de la cuisine italienne et signifie tendre mais ferme lorsqu'il s'agit de pâtes. En Italie, les pâtes sont toujours faites al dente.

Les spaghettis sont extraits de l'eau, mais ils ne sont pas jetés, mais laissés bouillir à feu moyen.

Dans une casserole séparée, de préférence en fonte, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter 4 cuillères à soupe de l'eau dans laquelle les pâtes sont cuites. Ajouter le fromage pecorino romano râpé et remuer vigoureusement avec une fourchette. La vitesse ici est cruciale pour obtenir la sauce. Si nécessaire, en remuant, versez plus d'eau avec l'autre main, pour obtenir une sauce à la texture onctueuse et agréablement brillante.

Les pâtes pré-pressées sont ajoutées à la sauce et agitées jusqu'à ce que chaque morceau de pâte absorbe la sauce. Il est permis d'ajouter plus d'eau si nécessaire, mais cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas obtenir un résultat aqueux.

Avant de servir, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu du moulin. Il doit être plus grossier pour ressentir son goût et participer à l'obtention de la consistance globale.

Servir dans de larges assiettes préchauffées et saupoudrer de pecorino romano finement râpé.

magistralement le Kacho préparé est pepe donne une idée claire de la raison pour laquelle ce menu est invariablement présent dans le menu de tous les restaurants de Rome et pourquoi c'est un classique de la riche cuisine méditerranéenne, avec laquelle Botusha est célèbre. De telles recettes font de nous des fans de toujours nourriture italienne.

Les avantages pour la santé d'une prescription légère sont faciles à distinguer. Le plat satisfait bien sans contenir d'ingrédients lourds. Il convient également à la nutrition diététique.