Alabash

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Alabash est une plante potagère bisannuelle de la famille des crucifères. Il est cultivé dans le nord de l'Europe et dans notre pays. L'albash est une plante racine, et seule sa racine est utilisée pour la nourriture. Alabash a l'apparence d'un satellite artificiel vert biologique aromatisé avec des tiges de brocoli fraîches et croquantes rehaussées d'une saveur de radis.

Le nom de l'alabasha vient du mot allemand « kohl », qui signifie chou, et « rabi », qui signifie navet. L'Alabash ne peut pas se vanter d'une longue histoire culinaire, comme celle du navet ou du panais, car il n'a été décrit pour la première fois en Allemagne qu'au milieu du XVIe siècle.

Bien que ces légumes en forme de poire semblent avoir été déterrés du sol, il s'agit en fait d'une tige gonflée qui pousse au-dessus du sol. Alabash n'est pas l'un des légumes les plus couramment utilisés dans la cuisine américaine, mais est largement utilisé en Europe centrale et en Asie.

Alabash a de grandes feuilles allongées et bien qu'ils soient également comestibles, les gens préfèrent sa tige ronde épaissie. L'albash a une peau épaisse, sous laquelle se cache une chair juteuse et croquante.

Composition de l'alabasha

Par rapport au chou blanc l'albash est plus riche de nutriments et surtout de vitamine C. Il contient en moyenne environ 88 % d'eau, 2,9 % de protéines, 4,7 % de sucres, 1,17 % de minéraux - sels de potassium, phosphore, magnésium, calcium et sodium. En plus de la vitamine C, l'albâtre est riche en vitamine B1, B2, B6 et en acide folique.

En 100g alabash a 29 Kcal; 1,7 protéines; 0,1 g de matière grasse; 6,2 g de glucides et 3,6 g de fibres. Alabasha contient également une grande quantité d'acide malique - 250 mg pour 100 g.

Alabash ne contient pas de graisse et de cholestérol. Il est peu calorique et pauvre en sodium. C'est aussi une bonne source de potassium.

Types d'albâtre

Ils sont connus en Bulgarie deux types d'albâtre - grand et petit. Le grand alabash a une écorce violet-bleuâtre, tandis que le petit alabash a une écorce vert clair. Il est important de savoir qu'en termes de qualités diététiques, gustatives et nutritionnelles, le petit alabash est plusieurs fois supérieur au grand.

Sélection et conservation de l'albash

Lorsque acheter de l'albash Des têtes petites ou moyennes d'au moins 7 cm de diamètre, exemptes de taches, de zones molles ou de fissures et de jaunissement sur les bords doivent être sélectionnées. La petite taille alabash est plus doux et plus savoureux. Les bulbes, qui sont beaucoup plus gros que la taille d'une balle de tennis, ne sont pas aussi savoureux et ont souvent un noyau spongieux.

Si les feuilles d'alabasha sont connectées au bulbe, elles doivent être coupées et stockées séparément. S'ils sont en bon état - durs et verts, ils peuvent être cuits, mais doivent être utilisés dans quelques jours.

Alabash doivent être conservés non lavés, dans un sac en plastique au réfrigérateur. Cela peut le garder en bon état pendant environ une semaine. Une qualité précieuse de ce légume est que correctement stocké, il ne perd pas ses qualités précieuses.

Albâtre de cuisine

Frais et jeune l'albash est délicieux à consommer cru. Il peut être ajouté à divers types de salades. L'albash peut également être préparé cuit ou bouilli. Dans le cas où il est préparé de cette manière, il est nécessaire de peler son écorce après la cuisson. Alabash est un excellent ajout à de nombreux plats et soupes. Se combine bien avec d'autres jus de légumes.

Si feuilles d'alabasha sont frais et verts, ils peuvent également être utilisés pour la cuisine. Elles sont préparées comme suit: lavées, les nervures des feuilles sont enlevées puis blanchies à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, faites revenir légèrement dans de l'huile d'olive ou du beurre et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron fraîchement pressé.

L'alabasha est également utilisé pour préparer une délicatesse très utile pour le corps, à savoir de l'albâtre finement haché avec des olives, de l'huile d'olive et du jus de citron fraîchement pressé.

Nous vous proposons plusieurs recettes extrêmement délicieuses à l'albash: salade à l'albash, moussaka céto à l'albash, alabash à la sauce béchamel, haricots à l'albash et pommes de terre, alabash à la farce, alabash à la mayonnaise sur la salade, salade vitaminée à l'albash et aux betteraves.

Bienfaits de l'alabasha

L'albash ne contient quasiment pas de matières grasses, ce qui en fait un produit diététique très utile. En raison de sa teneur très élevée en vitamine C, l'albâtre est un légume indispensable pour l'hiver. Il maintient l'immunité naturelle et renforce le corps contre diverses infections.

Alabash est la source de nombreuses fibres alimentaires utiles pour les intestins et réduisant le risque de développer un cancer du côlon et divers problèmes d'estomac. Il protège également contre les hémorroïdes. L'albash est utile dans le béribéri, la maladie des radiations, l'asthme, la tuberculose. Il a un effet diurétique, contre la fatigue printanière, l'anémie et la bronchite, stimule la croissance.

La grande quantité fibre en alabasha en faire un légume préféré dans l'alimentation. Les fibres facilitent non seulement la digestion, mais stimulent également les selles régulières et le nettoyage des intestins.

Comme l'albash est un légume, riche en de nombreuses vitamines et minéraux, savoureux et surtout - ne provoque pas d'allergies, il est également recommandé pour l'alimentation des jeunes enfants.

Alabash protège de l'anémie, car il contient des quantités importantes de fer, qui aident à produire plus de globules rouges. Potassium en alabasha favorise en outre l'absorption du fer.

Les légumes sont également connus pour leur capacité à améliorer la densité osseuse, grâce au calcium, au manganèse et au fer qu'ils contiennent. Il est également utile pour la santé des yeux en raison de la présence de bêta-carotène dans sa composition. La vitamine A contenue dans l'alabasha combat l'accumulation de radicaux libres dans les yeux et élimine le stress oxydatif de cette partie importante du corps humain.

L'albash peut à juste titre être inclus dans divers menus diététiques car c'est un légume extrêmement faible en calories. Il n'a presque pas de calories et de matières grasses, mais d'un autre côté, il est extrêmement riche en ingrédients sains - n'est-ce pas la combinaison la plus parfaite ?

Pour tirer le meilleur parti de ses ingrédients, il est préférable de s'appuyer sur un traitement thermique minimal, car la chaleur détruit certains de ses nutriments. Consommez-le sous forme de salades, légèrement parfumées à l'huile d'olive et au sel, ainsi qu'un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Médecine populaire avec alabash

En cas d'activité cardiaque affaiblie, il est recommandé de prendre du jus d'albâtre mélangé à un peu de miel pur. La bouillie d'albâtre bouillie est utilisée pour les compresses contre les douleurs articulaires. Les décoctions d'albash sont utilisées en médecine traditionnelle comme expectorant, laxatif et diurétique.

Il est important de noter que feuilles d'alabasha ils sont également très utiles et nutritifs, bien qu'ils ne soient pas utilisés en cuisine. Ils sont extrêmement riches en vitamine A, vitamine K, vitamines B et beaucoup de carotène. Ne les sous-estimez pas car ils sont extrêmement utiles.

Dommage d'alabasha

L'albash contient acide urique et oxalique, ce qui le rend inadapté aux personnes souffrant de goutte, de sable ou de calculs rénaux.

De plus, l'albâtre contient des substances appelées goitrogènes. Ils bloquent l'absorption de l'iode par le corps et bloquent la production de certaines hormones thyroïdiennes. Par conséquent l'albash brut pas utile pour les personnes souffrant de problèmes de thyroïde. De tous les autres, il peut être consommé sans soucis, car c'est un légume extrêmement utile.