2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La maturation des fruits et légumes est réalisée à l'aide d'éthylène. Ce gaz a été découvert en 1912. Étant donné que ce gaz est produit par le fruit lui-même, il n'a pas besoin de mûrir sur l'arbre.
La maturation d'un fruit détaché peut même être plus rapide que celle d'un fruit détaché, car plus d'éthylène est libéré en cas de manque d'humidité.
Et si un fruit ou un légume mûr est placé entre les non mûrs, la maturation des autres deviendra encore plus rapide. Cela est dû à la libération de plus d'éthylène par le fruit ou le légume mûr.
Les fruits et légumes récoltés pour la vente ne sont généralement pas mûrs. Ils parviennent à mûrir pendant le transport jusqu'au lieu où ils seront vendus.
Certains camions sont équipés de dispositifs spéciaux qui libèrent de l'éthylène aux doses nécessaires à la maturation. Ce même éthylène provoque la pourriture des fruits et légumes déjà mûrs. Par conséquent, dans certains entrepôts de fruits et légumes, des appareils sont placés qui émettent du gaz qui bloque l'action de l'éthylène.
Si vous voulez que l'avocat dur mûrisse rapidement et devienne mou, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane mûre. Dans dix heures l'avocat sera mou.
Les tomates et les bananes mûrissent rapidement si vous les mettez dans un sac en papier avec des bananes mûres. Sans lumière, les fruits et légumes mûrissent plus vite.
Lorsqu'il absorbe l'éthylène du fruit mûr, le fruit encore non mûr mûrit plus rapidement. L'action est accélérée s'il est dans un sac en papier, car l'espace limité conduit au fait que le fruit ou le légume non mûr absorbe une grande quantité d'éthylène.
Les sacs en plastique ne sont pas recommandés car ils provoquent la formation de vapeur et la pourriture.
Le sac en papier, contrairement au sac en plastique, laisse échapper suffisamment d'oxygène pour poursuivre le processus de maturation des fruits et légumes.
Les produits qui libèrent de grandes quantités d'éthylène sont les pommes, les melons, les bananes et les tomates.
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