2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le gombo est l'un des légumes les plus anciens de la planète. Il pousse dans tous les pays méditerranéens, ainsi que dans de nombreux autres endroits de la planète.
Les tiges de gombo poussent sur les buissons et ressemblent à des poivrons verts aussi gros que la terre. Ils se rassemblent quand ils ne sont pas complètement mûrs.
Les jeunes gousses tendres sont recouvertes d'une fine peluche, qui doit être enlevée avant la cuisson, et chaque gousse est soigneusement essuyée avec un chiffon humide.
Le gombo ne doit pas être conservé longtemps car il devient trop fibreux. Les gousses contiennent un liquide incolore qui contient les graines.
Pour éliminer une partie du liquide dans les gousses, blanchissez le gombo avant la cuisson en le trempant dans de l'eau bouillante pendant environ deux minutes.
Du jus de citron ou du vinaigre est ajouté à la décoction. Le gombo est presque insipide, il se marie donc bien avec d'autres légumes et viandes.
De délicieux plats sont obtenus en combinant le gombo avec des poivrons et des tomates, avec du bœuf, du porc, de l'agneau et du poisson. Le gombo se marie bien avec le curry, le piment, le cumin, l'ail, le basilic.
Vous pouvez surprendre vos proches avec le gombo égyptien. Vous aurez besoin de 700 grammes de gombo, un oignon, six tomates, dix gousses d'ail, cinq cuillères à soupe d'huile, un demi-kilo de viande hachée, un quart de litre de bouillon, trois cuillères à soupe de yaourt, trois cuillères à soupe de crème, un citron, poivre blanc et sel.
Lavez et séchez légèrement le gombo. Épluchez un oignon et hachez-le finement, épluchez les tomates et hachez-les finement. Écrasez l'ail.
Faites frire le gombo dans la moitié de l'huile pendant cinq minutes et laissez le gombo s'égoutter de la graisse sur le gril. Faire revenir les tomates et les oignons dans le reste d'huile. Ajouter la viande hachée et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Arroser de bouillon chaud, ajouter l'ail et le sel et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Préchauffer le four à 180 degrés. Ajouter le yaourt, la crème et le poivre blanc à la viande hachée.
Beurrez une poêle et étalez-y la moitié de la viande hachée. Étalez le gombo dessus et recouvrez à nouveau de viande hachée. Cuire au four pendant une heure. Garnir de tranches de citron et servir.
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