2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Aujourd'hui, 3 mai, Zlatograd célèbre le jour du barbecue et quelques jours seulement avant la Saint-Georges dans la ville des Rhodopes, 150 agneaux seront mangés. Le festival du barbecue dans notre pays a lieu pour la deuxième année consécutive.
L'initiative en appartient au maire de Zlatograd Miroslav Yanchev, dont l'idée est d'attirer les touristes, en montrant aux Bulgares et aux Grecs l'hospitalité des Rhodopes et l'agneau unique qu'ils préparent.
Le barbecue est un plat de fête pour les Rhodopes, c'est pourquoi c'est une vieille tradition de le préparer avant la Saint-Georges.
Préparer un barbecue est une compétence - dit Zdravko Bayrev, 82 ans, du village de Startsevo, qui a 60 ans d'expérience dans la fabrication d'un barbecue. Selon lui, l'agneau bien cuit est connu pour sa facilité de séparation des os.
De vieux experts de la ville disent que pour que la viande devienne tendre, juteuse et savoureuse, il faut entre 5 et 6 heures de rotation. Il est préférable que l'agneau pèse entre 16 et 18 kilogrammes et que le bois à partir duquel le feu est fait soit du chêne. La viande doit être arrosée de graisse jusqu'à ce qu'elle obtienne une croûte appétissante.
Pour le barbecue traditionnel, l'agneau est enfilé sur une grande brochette en bois - environ 3 mètres, et deux supports en bois sont placés près du feu. La brochette est tournée lentement, à la main, jusqu'à ce que la flamme, située à environ 30-60 centimètres de la viande, la rôtisse uniformément.
Les hôtes des vacances disent que le goût unique du barbecue de Zlatograd est dû à l'agneau frais rare.
Pour les connaisseurs de produits Rhodope respectueux de l'environnement, les maîtres de la ville feront une démonstration de battage de beurre authentique, de préparation de boulgour, de broyage manuel de haricots et de maïs, qui ne contiennent ni conservateurs ni autres additifs.
L'accent sera également mis sur la cuisine Rhodope, et en plus du barbecue, il sera possible de manger les plats typiques de la région.
À Zlatograd, ils prévoient de faire de la Journée du barbecue une journée traditionnelle, en augmentant le nombre de barbecues chaque année. L'année dernière, lorsque la fête a été célébrée pour la première fois dans notre pays, il y avait 60 barbecues et l'année prochaine, les organisateurs prévoient de commander 200 agneaux.
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