2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le tempeh est l'un des aliments préférés en Indonésie. Il a ses origines en Asie du Sud-Est. Il est préparé à partir de graines de soja bouillies trempées dans la moisissure rhizosporée enzymatique. Ils sont mélangés dans une masse blanche compacte avec un arôme fort.
Le tempe peut être mangé aussi bien cru que frit, cuit au four et mijoté. Dans notre pays, on le trouve principalement dans les magasins sains et maintenant dans certains grands magasins. En cuisine, il est utilisé pour faire des soupes, des salades et des sandwichs.
Le tempeh et le tofu sont fabriqués à partir du même produit, le soja. Cependant, leur goût ne peut être comparé. Le tofu et le tempeh sont parmi les produits végétariens les plus populaires. Les végétariens et les végétaliens l'incluent dans leur menu tous les jours. Il est extrêmement nutritif et constitue le substitut le plus approprié à la viande dans un tel régime.
100 g de tempeh contiennent 200 kcal, 19 g de protéines, 7,7 g de lipides, 17 g de glucides et 4,8 g de fibres.
Tempe contient des acides aminés essentiels, des saponines et de l'isoflavine. En plus de fournir au corps ses éléments manquants, il a un effet bénéfique sur la structure osseuse. Tempe aide à minimiser les symptômes de la ménopause, ainsi que le risque de maladie coronarienne.
De plus, le tempeh est riche en fibres. Lorsqu'ils sont pris, ils se lient aux graisses et au cholestérol dans l'alimentation. De cette façon, ils sont absorbés dans une moindre mesure par l'organisme. Les fibres soutiennent également le bon fonctionnement des systèmes digestif et excréteur.
Tempe empêche la formation de substances cancérigènes et détruit les connexions déjà enchevêtrées. Cet aliment, en plus des végétariens, convient également aux diabétiques. Son apport maintient une glycémie normale.
La façon la plus simple de préparer le tempeh est de le couper en morceaux. Puis mariner dans la sauce soja et les épices pendant au moins 30 minutes, et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ainsi, il devient un ingrédient approprié pour les salades fraîches. Il peut également être consommé sous forme de chips.
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