2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ils l'appellent de toute façon - soupe, ragoût, nourriture pour les gens… Il est préparé à la maison, vous pouvez également le trouver dans le menu d'un restaurant. On le trouve en bavarois, américain, viennois et tchèque. D'innombrables recettes gardent les secrets de ses différentes variétés, classiques, modernes, régionales.
Mais peu importe ce qu'ils appellent ou font, Le goulasch signifie qu'une seule chose - un plat traditionnel hongrois de viande mijotée avec des légumes et du paprika. Et si à l'origine le goulasch était la nourriture des bergers hongrois, il est aujourd'hui considéré comme l'un des plats emblématiques du pays. Et pas seulement cela - sa renommée a depuis longtemps quitté les frontières de la Hongrie.
Populaire dans notre pays, le goulasch est souvent servi sur les tables d'Europe de l'Est. Il est invité à table en Allemagne, en Autriche, et même les français pointilleux ont accueilli dans leur menu la simple mijotée au caractère hongrois.
Dans la recette originale, le goulasch est fabriqué à partir de bœuf. Soit dit en passant, son nom signifie littéralement soupe de cow-boy. Au fil du temps, cependant, le goulash subit de nombreuses transformations et variations de son goût et de sa préparation classiques. Par exemple, il existe actuellement des recettes de goulash hongrois, de goulash de veau hongrois, de goulash de porc et de nombreuses autres variétés.
Les légumes utilisés pour faire le goulasch varient également selon la recette.
Photo: Nina Ivanova Ivanova
Chaque artiste en cuisine décide lui-même d'utiliser des carottes, des tomates, des navets, du chou ou des poivrons pour ajouter un peu plus de saveur au plat. Bien sûr, un peu d'ail et d'oignon ajoutera une saveur supplémentaire. Une pincée de poivre et de sel vous permettra de souligner tous les arômes de Goulache.
En fait, le seul produit qui est resté inchangé dans la recette au fil du temps est le poivron rouge. Cette épice, très typique de la cuisine bulgare et hongroise, permet de tracer la frontière entre le goulasch et la soupe ordinaire. Connu sous le nom de Goulash lui-même, son goût doux rend le plat plus léger.
Initialement, le goulasch était préparé dans un chaudron attaché à un feu de bois par des bergers hongrois. Si ce mode de cuisson a disparu depuis longtemps, on a encore aujourd'hui la tradition de mijoter viandes, légumes et épices dans des casseroles en céramique ou en fonte. Leur force permet au goulasch de cuire longtemps sans brûler.
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Caractéristiques De La Cuisine Hongroise
Cuisine hongroise est influencé par l'histoire des Magyars. L'importance de l'élevage pour ces tribus, ainsi que le mode de vie nomade, rendent obligatoire la présence de viande sur la table. Les plats de viande traditionnels, tels que le goulasch et la soupe de poisson, peuvent encore être vus cuits sur un feu ouvert dans un chaudron spécial.
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Si nous parlons de produits tels que le maïs, les haricots et les piments et de spécialités telles que les tortillas, les burritos, les quesadillas, etc., vous vous souviendrez facilement qu'il s'agit de la cuisine mexicaine. Mélange unique de vues anciennes sur la nourriture et les habitudes alimentaires post-colombiennes, il continue d'impressionner tout le monde aujourd'hui par sa simplicité et la sophistication de ses saveurs et de ses arômes.
Spécialités De La Cuisine Hongroise
La cuisine hongroise est dominée par la viande, les sauces épaisses et le goût épicé - si atypique des nations voisines et européennes. Cela est dû aux habitudes établies des ancêtres des Hongrois - la tribu nomade Magyars. En raison de leurs déplacements constants, ils dépendaient entièrement de l'approvisionnement en viande de gibier et de viande séchée.
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