2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Depuis peu, des salades fraîches aux noms étrangers: radicchio, lolo rosso, chicorée, roquette sont installées en permanence sur les stands des commerces de proximité. On les retrouve de plus en plus dans les recettes des magazines culinaires et des livres. Ces légumes apportent une variété supplémentaire à notre table. Et voici quelques mots à leur sujet:
Lolo rose
Ce légume vient d'Italie et est l'un des représentants les plus populaires de la laitue. Il a des feuilles douces et fragiles avec des bords rouges bouclés. Sa rosette de feuilles ressemble à des coraux envahis par la végétation et pour cette raison, on l'appelle aussi salade de corail. Lolo Rosso a un goût intense avec une légère touche de noix. Convient comme garniture pour les steaks et les médaillons. Il contient une grande quantité de calcium et les quantités de sels minéraux le mettent sur un pied d'égalité avec les épinards.
Salade de Rome
On peut l'appeler la plus ancienne salade. En Italie, il est connu depuis l'antiquité. Il est rapporté qu'il est également utilisé à des fins médicinales. De nos jours, il est apprécié pour ses feuilles croustillantes et sucrées, à partir desquelles est préparée la fameuse salade César. La salade Roma se trouve à la fois verte et rouge. C'est une source de vitamines A et C, de calcium et de fer. Cela va bien avec les régimes.
Roquette
Connu dans la Rome antique, il a un goût légèrement épicé avec une note légèrement amère. Il est également connu comme une herbe appelée mouillant ou cicatrisant. Il a des feuilles délicates qui se marient bien avec la laitue. La roquette contient de nombreuses vitamines et acides organiques connus. Il aide à normaliser le métabolisme, augmente l'hémoglobine. La nourriture appropriée est pour le diabète et l'obésité.
Chicorée
Cette plante ressemble beaucoup à la laitue, mais elle est plus petite et plus compacte. Il existe une variété à feuilles frisées, connue en Angleterre sous le nom d'endive. Il est utilisé pour les salades depuis l'époque de l'Empire romain. Puis il a été oublié pendant longtemps et a repris vie aujourd'hui. Elle fait partie de la mode culinaire moderne et est appréciée pour sa forte teneur en vitamine C. En France, les salades de chicorée sont assaisonnées de sauce vinaigrette, de moutarde, de ciboulette et d'ail. Servir avec du pain à l'ail et du bacon. Dans l'ouest de la France, la chicorée est servie avec une sauce aux noisettes. Cette plante est riche en acide ascorbique, carotène, protéines, sucre et sels de potassium.
Salade d'icebergs
Cette salade est une idée originale d'éleveurs californiens. On dirait du chou blanc. Les producteurs de laitue iceberg l'ont recouvert de glace pilée pendant le transport, d'où son nom. Il contient environ 90 pour cent d'eau et une énorme quantité d'acide folique. Il est extrêmement riche en vitamines E et K, contient de l'acide malique et citrique et des sels de calcium.
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