2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un autre effet négatif des aliments gras a été obtenu par des scientifiques de l'Université Vanderbilt de Nashville, selon la revue scientifique Helion. Une nouvelle étude a montré que les aliments riches en graisses animales peuvent créer une dépendance et même avoir un effet médicamenteux sur le système nerveux.
Selon les experts, cet effet est dû à l'effet de la graisse sur l'important gène mTORC2. Il est connu pour contrôler l'activité des cellules nerveuses dans le centre de saturation du cerveau.
Nous avons toujours été frappés par la nourriture grasse et délicieuse que les animaux et les humains peuvent manger, même lorsqu'ils se sentent rassasiés. Le régime hypercalorique et gras nous fait trop manger, ce qui est l'une des principales raisons pour lesquelles les personnes obèses ne peuvent éviter de prendre du poids, de perdre du poids et de maintenir un poids normal. Nous avons mené une série d'expériences pour essayer de comprendre pourquoi cela se produit, a déclaré le professeur Aurelio Galli, auteur de la nouvelle étude.
L'ingénieur généticien et son équipe prouvent leur point de vue après une série d'expériences réalisées sur plusieurs générations de souris de laboratoire. Les chercheurs ont observé le cerveau et les cellules de plusieurs groupes de rongeurs, dont certains suivaient un régime normal et le reste un régime riche en graisses et d'autres aliments riches en calories.
Au cours de l'étude, les chercheurs ont comparé à plusieurs reprises l'activité cérébrale des deux groupes de rongeurs. À partir des données obtenues, ils ont découvert que le coupable en est le gène mTORC2, responsable de la transmission de signaux entre les neurones et de la production et de la perception de la dopamine (l'hormone du plaisir).
Les scientifiques ont commencé à surveiller une nouvelle population de souris. Dans certains d'entre eux, le gène n'a pas fonctionné. Leur observation a montré qu'ils ne mangeaient pas trop, quelle que soit la quantité de nourriture qu'on leur donnait. Ainsi, les scientifiques ont vu que c'est cet élément de la nature humaine qui déverrouille la tendance à manger plus. Cependant, les scientifiques ont été surpris de constater que lorsque les graisses étaient incluses dans le menu des rongeurs, le gène devenait actif et ils mangeaient trop.
Selon les scientifiques, ces troubles sont dus au fait que l'accès de nos ancêtres aux aliments gras et sucrés était très limité. Notre cerveau, grâce au travail de mTORC2 et au plaisir que nous éprouvons à manger des graisses et des sucreries, a tendance à rechercher en permanence ce type d'aliments, que nous pouvons aujourd'hui nous procurer en quantité illimitée.
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