2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que les spaghettis, les pâtes et tous les types de pâtes ne soient associés qu'à la cuisine italienne, ils sont également très répandus dans le monde arabe. Par exemple, le couscous est considéré comme le plat national du Maroc, et en Libye il est traditionnellement préparé Pâtes, mais avec une bien plus grande abondance d'épices que celles italiennes.
Le secret de pâtes arabes il est caché dans le mélange spécial d'arômes, connu sous le nom de ras el hanut. Il se compose de curcuma, de cannelle, de poivre noir, de cardamome, de muscade et de clou de girofle et est utilisé à la fois pour faire des pâtes et pour des plats de viande et de légumes. La quantité des différentes épices ajoutées dépend du maître qui a préparé le ras el hanut, et il est clair pour tout le monde que dans le monde arabe, l'accent est mis sur la quantité de saveurs.
Le mélange parfumé de ras el hanut est la raison du goût unique de pâtes Al Mbakbaka, qui sont préparés non seulement en Libye mais aussi dans de nombreux autres pays arabes. Comme il est peu probable de trouver un mélange tout prêt de ras el hanut, vous pouvez improviser, et selon certains experts culinaires, il suffit de mélanger du poivre noir et du curry ou du curcuma. L'important est d'obtenir non seulement un bon arôme, mais aussi une riche couleur jaunâtre avec laquelle ils se distinguent pâtes Al Mbakbaka.
Voici ce dont vous avez besoin d'autre pour vous immerger dans la cuisine du monde arabe:
Pâtes Al Mbakbak
Photo: ASA épices
Produits nécessaires: 500 g de pâtes, 500 g d'agneau ou de bœuf, 2 oignons, 4 tomates, 6 c. huile d'olive extra vierge, 1 pincée de framboise, sel au goût
Mode de préparation: Les pâtes sont bouillies avec un peu de sel selon les instructions sur leur emballage. Une fois ramolli, versez de l'eau froide et laissez égoutter.
Coupez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive. La viande pré-lavée et coupée en dés y est ajoutée. Assaisonner avec du sel au goût et des cynorrhodons, remuer, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Épluchez une courge, râpez-la et ajoutez-la au mélange de viande. Laissez le tout mijoter encore 15 minutes, puis versez le mélange sur les pâtes réchauffées, et la marmite dans laquelle est préparé le plat est laissée mijoter encore 15 minutes pour mélanger les saveurs. Ainsi préparé pâtes Al Mbakbaka sont servis tièdes.
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