2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le meilleur restaurant de la ville planifie tout de la meilleure des manières - il ne propose que les produits les plus frais, agencés de manière séduisante et originale. Chaque plat est associé à un vin adapté, servi par un personnel bien formé et sympathique, afin de satisfaire tous les désirs de ses clients.
Alors, vous vous demandez pourquoi le café dans un tel endroit est si affreux ? Avec tout ce temps, cet argent et ces efforts investis dans la planification de tous les autres domaines de service, de nourriture et de boisson au restaurant, pourquoi le café est-il généralement sous-estimé ?
Les graisses naturelles du café créent un goût durable que les clients ressentent des minutes et même des heures après avoir quitté l'endroit. Il est inacceptable de permettre une dernière sensation aussi désagréable et pourtant - cela arrive tous les jours. De plus, le café est l'un des plus rentables parmi les autres choses au menu. Servir un bon café signifie faire de bonnes affaires.
Le barman n'est pas la seule raison de servir du mauvais café - il a souvent des machines, des ingrédients et suit une politique d'entreprise qui réduit les chances de faire une bonne boisson.
Un café au mauvais goût est rarement le résultat d'une seule raison - le plus souvent ils sont plusieurs et sont les plus divers.
Établissement d'objectifs
Tout comme il est difficile d'arranger un puzzle sans regarder la photo, il est tout aussi difficile de faire un bon café sans savoir et voir comment il fonctionne. Mais où apprendre ?
Certains producteurs et/ou distributeurs de café proposent une formation pour sa préparation - recherchez ces entreprises et participez activement aux formations qu'elles organisent.
Commencez avec des ingrédients de qualité
Le café, tout comme la nourriture, peut être bon s'il contient de bons ingrédients. Étant donné que l'eau représente 98,5% de chaque tasse, elle devrait être au moins aussi importante que votre choix de type et de variété de café. La teneur en minéraux de l'eau, du chlore et d'autres ingrédients peut avoir un effet considérable sur le goût du café.
Choisir le "meilleur" café est un processus complexe qui implique de choisir différentes caractéristiques du produit, telles que la torréfaction, le pays d'origine, la variété, etc. Pensez à choisir le café comme vous le feriez pour n'importe quel autre aliment.
Choix de machines
Le choix du matériel de préparation du café (en particulier l'espresso) est une activité hautement spécialisée. Compte tenu de la myriade de noms de fabricants, de marques et de modèles, il est difficile de comprendre pourquoi certains restaurateurs choisissent du matériel inadapté à leurs besoins ou s'en remettent à leur fournisseur de café pour leur fournir le matériel nécessaire « gratuitement ».
Dans la vie et les affaires, les solutions les plus pratiques s'avèrent rarement les meilleures à long terme. Aussi, comme vous pouvez le deviner, il n'existe pas de matériel gratuit fourni par les fournisseurs - vous serez certainement lié d'une manière ou d'une autre, que ce soit par une certaine quantité de café ou en couvrant la dépréciation de la machine. Au moment de choisir votre équipement, faites appel à un professionnel indépendant pour vous conseiller sur ce qui vous convient le mieux.
Formez votre personnel
Un barman exceptionnel doit avoir des compétences similaires à celles d'un sommelier pour le vin et être doué dans la technique. Cependant, ces compétences sont acquises sur de nombreuses années.
Former et introduire des normes strictes de qualité des boissons dans un environnement qui encourage l'apprentissage tout au long de la vie est le meilleur moyen de garantir que vos clients apprécient et reviennent pour un bon café à chaque fois.
La mécanisation peut apporter un soulagement à une entreprise qui souhaite offrir du bon café, mais dans ce cas, l'embauche d'un barista n'est pas nécessaire. Il faut cependant noter qu'aucune machine ne peut remplacer la prise de décision par un personnel bien formé.
Accordez au café toute l'attention qu'il mérite et assurez-vous que les employés reçoivent une formation régulière et évaluez régulièrement le café qu'ils préparent.
Le café n'est pas l'équivalent de la menthe post-repas. Lorsque vous y prêtez une attention particulière, vous remarquerez à quel point vos visiteurs sont satisfaits et à quel point votre entreprise deviendra plus rentable. Traitez le café comme n'importe quel autre aliment préparé sur votre menu et vous serez étonné des résultats !
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