2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Envie de préparer un plat aux agrumes ? Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti des fruits.
Presser du jus
1. Frottez les fruits sur la plaque de cuisson avant de les couper. Cela va déchirer les membranes et presser le jus plus facilement;
2. Mettez les fruits au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes - cela est particulièrement vrai pour les citrons et les limes, qui sont durs et difficiles à presser;
3. Si vous utilisez à la fois le zeste et le jus dans une recette, pressez le jus sur la râpe avec laquelle vous avez râpé le zeste. Il attrapera toutes les gouttes et tous les morceaux d'écorce iront dans le bol.
Astuce: utilisez les moitiés de citron pressées pour nettoyer l'évier. Frottez le côté coupé sur toute la surface et laissez agir 5 à 10 minutes puis rincez abondamment à l'eau.
Râper l'écorce
1. Pour aromatiser les sachets et les sirops - à l'aide d'un économe, coupez de longues et larges bandes de croûte, n'atteignant pas la partie lente, car elle est amère et gâchera le goût du plat. Ainsi, les croûtes coupées sont bonnes pour ajouter une saveur délicate aux sauces, aux sirops de sucre et au thé;
2. Pour la pâte à tarte et la vinaigrette - utilisez une râpe à agrumes fine et tranchante. Grattez l'écorce directement dans le récipient dans lequel vous l'utiliserez. De cette façon, toutes les huiles y tomberont pour un maximum de goût du plat que vous cuisinez. Cette méthode vous donnera le goût le plus intense.
3. Pour décorer les gâteaux - utilisez un couteau spécial pour les zestes d'agrumes pour couper de longues bandes fines. Mettez-les dans un bol d'eau froide pour les faire friser. De cette façon, ils seront beaux, mais ne donneront pas beaucoup de goût, alors utilisez-les uniquement pour la décoration.
Astuce: Un agrume non traité avec de la cire vous donnera plus de saveur, mais si vous n'en avez pas, lavez bien les agrumes à l'eau tiède et séchez-les avant de gratter la peau - cela enlèvera une partie de la cire et vous permettra d'en extraire plus huiles aromatiques.
Parfois, vous n'avez besoin que de jus ou d'épluchures - ne gaspillez pas le reste !
- Tout ce dont vous avez besoin est une croûte - pressez le jus après avoir râpé la croûte, et congelez-le dans un bac à glaçons et utilisez-le pour de futures recettes.
- Tout ce dont vous avez besoin est le jus - râpez d'abord le zeste et mettez-le dans une enveloppe au congélateur. Ils peuvent être ajoutés à la crème pâtissière aux œufs frits et à d'autres plats.
Enfin - comment éplucher et trancher un agrume ?
Les tranches d'agrumes sont très belles dans les plats et les salades lorsqu'elles sont pelées et pelées. La technique n'est pas compliquée et s'apprend rapidement.
1. Mettez le fruit que vous avez choisi de côté et coupez les deux extrémités avec un couteau tranchant pour créer une base stable pour travailler avec;
2. Redressez le fruit et commencez à couper l'écorce de haut en bas, en suivant les courbes du fruit et en le faisant tourner après chaque morceau d'écorce coupée. Essayez d'enlever uniquement l'écorce avec la partie blanche,
en préservant autant que possible la partie charnue du fruit.
3. Coupez tous les morceaux de pelure restants avec la partie blanche de manière à obtenir un fruit complètement pelé;
4. Pour le couper en tranches, tenez le fruit au-dessus d'un bol dans lequel recueillir son jus. Coupez soigneusement les fruits au milieu, près de chaque fermeture éclair. De cette façon, vous obtiendrez des tranches sans coque ni fermeture à glissière. Pressez les membranes restantes du fruit pour utiliser tout le jus du fruit.
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