2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Trois des colorants les plus largement utilisés pour les aliments et les boissons sont dangereux pour la santé des enfants, a déclaré le professeur agrégé Georgi Miloshev, chef du laboratoire de génétique moléculaire de l'Académie bulgare des sciences.
Le problème est que ces colorants ont été identifiés comme sûrs par les autorités sanitaires européennes et sont largement utilisés par les fabricants.
Ces colorants sont appelés E143 (vert rapide), E132 (carmin d'indigo) et E127 (érythrosine). et ils sont utilisés pour peindre des bonbons, des boissons et toutes sortes de bonbons en rouge, bleu et vert.
Bien qu'ils soient inscrits dans les registres européens comme inoffensifs lorsqu'ils sont utilisés à faible dose, selon le professeur agrégé Miloshev, leur utilisation à long terme peut entraîner une modification de la structure de l'ADN humain, et donc un risque pour la santé humaine.
Parmi les plus vulnérables aux effets dangereux de ces colorants figurent les enfants, qui sont également parmi les plus gros consommateurs des produits dans lesquels ils sont utilisés - bonbons colorés, sucettes et boissons gazeuses.
De plus en plus de fabricants nationaux essaient de remplacer les colorants dangereux cachés sous le nom commun de E et les colorants naturels inoffensifs.
Avec assez de succès, un extrait de peau de raisin, connu sous le nom de peau de pamplemousse, produit une couleur rouge caractéristique des boissons telles que les framboises et les cerises.
Outre le fait que le colorant naturel est totalement sans danger pour la santé, il appartient également au groupe des soi-disant antioxydants. Cependant, son utilisation est très limitée car elle est nettement plus chère que les produits chimiques artificiels.
Une couleur rouge peut également être obtenue en extrayant le colorant d'une variété de carottes rouges.
Il y a des années, les boissons vertes étaient parmi les plus recherchées et vendues dans notre pays. La couleur verte caractéristique a été obtenue à l'aide du colorant en question E143 (vert rapide).
La couleur de la limonade, qui est également souvent présente sur la table à la maison, est obtenue à l'aide de la tartrazine chimique, qui est étiquetée E102 sur les étiquettes des boissons.
La couleur jaune peut également être obtenue à l'aide de colorants naturels, et les carotènes sont les plus appropriés pour cela.
Le problème avec l'utilisation de colorants naturels plutôt que artificiels dans les aliments et les boissons est qu'ils sont relativement plus chers que les produits chimiques.
De plus, ils sont beaucoup plus durables, ce qui affectera la durée de conservation du produit final.
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