2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comme l'espagnole, la cuisine portugaise est également influencée par plusieurs circonstances historiques: une partie de l'Empire romain, dont ils ont hérité les oliveraies, la présence des Maures et les amandes et figues qu'ils ont prélevées, les grandes découvertes géographiques et venant d'Afrique et du Orient.
La cuisine portugaise est marquée par plusieurs épices qui sont régulièrement présentes dans ses créations culinaires - safran, paprika, persil, coriandre, laurier et sauce piquante appelée piri-piri. Piri signifie poivre swahili, mais le piment à partir duquel la sauce est faite vient du Brésil.
Le livre O livro de pantagruel est un classique culinaire au Portugal. L'auteur est Berta Rosa-Limno, qui est une célèbre chanteuse. Toutes les recettes du livre ont été testées et servies chez elle à Lisbonne, où de nombreuses personnes de toute la ville se sont réunies.
Le Portugal est un pays où les plats d'abats ne sont pas seulement vénérés - ils sont cultes. Vous pouvez le voir en morceaux sur les marchés ou dans des enveloppes chez les bouchers.
Les tapas espagnoles dans la cuisine portugaise sont appelées petiscos.
Au Portugal, ils mangent régulièrement un sandwich au porc. Le sandwich est composé de filet de porc mariné cuit dans du beurre, de l'ail, du laurier, du vin blanc, du vinaigre. La traditionnelle salade de poulpe est composée d'oignon, d'ail, de laurier, de vinaigre, d'huile d'olive, de persil, de poivre noir, de paprika.
Les foies de poulet sont également un favori. Ils sont servis en ragoût et généralement avec beaucoup de pain et de vin rouge. Les sardines argentées cuites au four, ainsi que les conserves qui les accompagnent, sont devenues en quelque sorte un emblème national.
Les porcelets rôtis sont cuisinés dans tout le Portugal. Cependant, ce n'était pas le cas jusqu'au début du 20e siècle. Les porcs ont été élevés et consommés dans la région de Bayrada, au nord de Lisbonne.
Quand on parle de desserts dans la cuisine portugaise, il faut d'abord mentionner les pâtisseries.
Au Portugal, toutes les régions sont fières de quelque chose de leur cuisine. C'est clair pour le vin, mais il en va de même pour le pain et les viennoiseries. À Sintra, où vous pouvez voir le palais de Pena, de nombreuses galettes sucrées typiques sont préparées. Ils sont appelés travesseiros et ont une croûte fine et une garniture d'œufs, de sucre et d'amandes.
Le célèbre Pastel de neta au Portugal est un dessert et a de nombreux types. Si vous l'essayez à plusieurs endroits différents, vous remarquerez des différences dans la densité de la crème, la quantité de beurre dans la pâte, le croquant et la douceur. Pasteis de nata - les pasties sont de petits paniers en pâte feuilletée et remplis de crème pâtissière à base de sucre, de farine, d'œufs. La recette est un secret - seulement pour les initiés. Cuire dans des petits moules et manger chaud.
Selon l'histoire, le gâteau a été créé par des moines catholiques du monastère des Hiéronymites, situé à Lisbonne et qui est aujourd'hui l'un des monuments les plus importants à visiter. Afin de garder le secret et une recette spéciale pour les pasteurs, les moines l'ont brevetée et ont signé un contrat avec une confiserie située à proximité du monastère.
En plus de ce dessert au Portugal, vous pouvez essayer des sandwichs, que nous appelons des toasts. Ce sont de gros pains tranchés finement / le pain dépend de la zone dans laquelle vous vous trouvez /, qui sont cuits avec du jambon et du fromage, semblable au fromage jaune - tosta mista.
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