2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Manioc (Manihot esculenta) est un moyen de subsistance majeur pour des millions de personnes dans le monde. Originaire du Brésil, cet arbuste tropical a déjà été transféré en Afrique, en Asie du Sud-Est et dans certaines régions des États-Unis. Son utilisation dans le cadre du menu est due à l'amidon, aux protéines, aux minéraux qu'il contient, ainsi qu'aux vitamines A, B et C.
Vous devez savoir que les risques de la consommation de manioc sont gros car s'il n'est pas cuit correctement, il devient toxique. Pour cette raison, le ministère japonais de la Santé interdit l'utilisation du manioc pour l'alimentation.
Le manioc a sa toxicité due au composé linamarina. Dans sa composition chimique, il est similaire au sucre, mais a ajouté des ions cyanure. Donc accepté, le manioc cru devient toxique et seuls quelques morceaux mènent à une fin fatale. Une fois dans le corps, il est transformé et mortel.
Les racines de manioc sont traditionnellement bouillies et participent à la préparation des pâtisseries asiatiques. C'est aussi un plat de place dans de nombreux pays tropicaux. Parce que les tubercules de cet arbuste contiennent de l'amidon, ils sont transformés pour faire de la farine. Et les jeunes feuilles fraîches peuvent être cuites comme des légumes avec du lait de coco.
Certains rapports indiquent que la variété de manioc amer contient la dangereuse linamarine et la lotaustraline. On pense que ces variétés de manioc au goût plus amer sont aussi plus vénéneuses. Leur effet sur le corps est néfaste. Altération des reins, du foie et de certaines parties du cerveau. Les toxines s'accumulent dans le corps, détruisent l'hypophyse dans le cerveau et bloquent l'activité des organes internes. C'est parmi les plus célèbres risques pour la santé du manioc.
Le manioc est considéré comme sûr s'il est pris en petites quantités et soigneusement préparé. N'exagérez pas non plus la durée de consommation.
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