2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que le végétarisme gagne en popularité aujourd'hui, la viande et les saucisses continuent de faire partie des aliments de base dans le monde. Les légumes et les fruits sont les principaux aliments sains, mais il existe certains avantages établis à manger de la viande.
Les nutritionnistes disent qu'il doit y avoir un équilibre. Les protéines sont essentielles à une bonne santé car elles fournissent des acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps et doivent être absorbés avec de la nourriture. Les protéines pénètrent dans la structure des muscles et sont un élément clé du maintien de l'immunité. Et pour apporter à l'organisme ces acides aminés, il faut associer deux types de protéines: végétales et animales. Mais il faut savoir que contrairement aux protéines végétales, les protéines animales contiennent davantage d'acides aminés essentiels.
La viande de poisson est une excellente source d'acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, de protéines, de vitamines (A, B12, D, E) et de minéraux (potassium, fer, iode, phosphore, sélénium). La consommation régulière de viande de poisson prévient l'ostéoporose, l'inflammation, l'anémie, accélère les brûlures d'estomac, réduit le risque de maladies cardiovasculaires, peut avoir des effets positifs sur la dépression et les troubles bipolaires et augmente l'apport en calcium dans le corps.
Le poulet est une riche source de minéraux, oligo-éléments et vitamines, fournissant dans diverses proportions la plupart des vitamines du complexe B, vitamines liposolubles A, D, K, E, fer, cuivre, zinc, magnésium, phosphore, potassium, calcium. Le sélénium chez le poulet joue un rôle important dans plusieurs processus métaboliques, y compris le métabolisme des hormones thyroïdiennes, et joue un rôle particulièrement important dans le maintien d'une immunité élevée. Sélectionné en abondance chez les volailles, le sélénium peut prévenir les cataractes et les maladies cardiaques.
Le bœuf est une source importante de fer. Il est également riche en vitamine B, qui aide à la formation de globules rouges et en créatine utile au développement de la masse musculaire et en carnitine, responsable du maintien d'un métabolisme normal. Le bœuf contient également de la vitamine E, un antioxydant important aux bienfaits pour la peau ou le système vasculaire, également appelée vitamine de la jeunesse et de la fertilité.
L'agneau a des valeurs nutritionnelles élevées et est une source de fer et de zinc facilement digestible. Il est essentiel pour renforcer le système osseux et réparer les tissus. Il contient également un acide aminé essentiel que l'on trouve rarement dans les autres types de cheveux, qui fournit de l'énergie au corps. Il est riche en de nombreux nutriments, dont les protéines, le fer, la vitamine B12, le zinc, le sélénium. Il contient également du manganèse, du sélénium, du cuivre, de l'acide folique et des antioxydants.
La viande de canard fournit un système digestif sain et améliore le système nerveux. Il renforce également le système immunitaire et assure le développement de l'organisme. C'est une bonne source de protéines, de niacine, de phosphore, de riboflavine, de fer, de zinc, de vitamine B-6 et de thiamine et de faibles quantités de vitamine B-12, d'acide folique et de magnésium.
La viande est très importante pour le bon fonctionnement de l'organisme en raison de sa teneur élevée en protéines et minéraux de haute qualité. C'est pourquoi nous devons le manger sous une forme différente. Mais en plus d'être utile, il doit aussi être délicieusement préparé.
Comment faire le steak parfait à la maison ? La question n'est pas simple. Il existe de nombreuses spécificités, en commençant par le type de poêle dont vous disposez et en terminant par le type et le matériau de la poêle, le type de steak et son épaisseur.
Une technique qui pourrait vous aider à gâter vos proches avec un délicieux plat de viande est la soi-disant. sceller la viande. Voici les caractéristiques de ce processus.
1. Retirez le steak de l'emballage et enlevez l'humidité avec du papier absorbant. Attendez que la viande soit réchauffée à température ambiante;
2. Si vous avez un gros morceau viande à sceller, coupé en steaks. N'oubliez pas qu'il est important de couper contre les fibres si le morceau de viande vous le permet. L'épaisseur du steak varie de 2,5 cm à 4 cm;
3. Graisser légèrement avec de l'huile d'olive pour la friture ou de l'huile de tournesol nature. En aucun cas, n'utilisez pas d'huile d'olive pour les salades, elle sent les olives et a une température de combustion basse;
4. Tournez la casserole à température maximale et sceller le steak des deux côtés, pendant 2 minutes de chaque côté;
5. Réduisez la température aux 2/3 du maximum et faites cuire jusqu'à ce que vous ayez besoin et que vous vouliez bronzer;
6. Placez le steak sur une planche de bois ou un plat chaud pour qu'il repose pendant 5 minutes;
7. Coupez le steak, salez et saupoudrez de poivre noir, dégustez une excellente viande. N'oubliez pas que le poivre noir doit être fraîchement moulu et le sel correctement sélectionné.
Voici d'autres conseils pour sceller la viande.
L'épaisseur du steak est extrêmement importante. Les steaks jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur (environ 2 doigts) sont cuits uniquement dans une poêle.
Steaks de plus de 2,5 cm d'épaisseur sceller dans une casserole et cuire jusqu'à ce que ce soit prêt au four à 180 degrés Le four remplace le point 5 du manuel.
Sceller un steak de moins de 2,5 cm d'épaisseur pendant 2-3 minutes de chaque côté. Chaque centimètre supplémentaire de plus de 2,5 cm d'épaisseur est ajouté pendant encore deux minutes au temps de cuisson.
Nous scellons la viande pour le goût. Avec le scellage, la surface de la viande caramélise et nous obtenons le goût frit, que nous aimons beaucoup. Nous obtenons un excellent résultat si, après scellage, la viande est cuite dans une casserole ou avec du papier d'aluminium. Dans de tels cas, la viande est préparée dans sa propre sauce et s'avère excellente, même sans marinade appétissante pour la viande et autres additifs.
Pour mettre en pratique vos compétences viande de scellement, consultez nos recettes de steaks à la poêle et de steaks au four, ainsi que de viandes rôties.
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