2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout le monde aime fruits caramélisés. Ces pièces colorées à l'arôme riche, cuites dans un sirop de sucre épais, remplacent les sucreries dans les régimes, et sont également utilisées pour la décoration des pâtisseries et des desserts.
Fruits confits sont considérés comme des bonbons faibles en calories et sains qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire. De plus, ils sont très utiles car ils contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments sous forme concentrée.
Comment cuisiner des fruits confits ?
Certains cuisiniers novices posent une question à partir de laquelle on peut faire des fruits confits? La réponse est simple - à partir de n'importe quel fruit. Des pommes et poires aux concombres et betteraves, en passant par les pelures d'orange, de melon et de pastèque, matière première pour fruits confits. Alors, apprenons à bien faire des fruits confits à la maisonde manière à obtenir belle, parfumée et douce.
Pré-traitement des fruits
Les fruits sont soigneusement lavés, nettoyés des graines et coupés en petites tranches - plus les morceaux sont fins, mieux ils sont trempés dans le sirop et faciles à sécher. Si vous avez décidé faire des agrumes confits (comme l'orange et le citron), il serait bon de faire tremper ces fruits dans de l'eau froide quelques heures à l'avance, en changeant souvent l'eau. Cela laverait l'amertume de la peau de ces fruits.
Avant que faire des fruits confits de poires, citrouilles, pommes et carottes, elles doivent être bouillies dans de l'eau bouillante. Les pêches et les abricots cuisent pendant 3 minutes, les pommes, les coings et les poires - 5 minutes, les écorces d'agrumes - 7 minutes, les carottes et le potiron - 10 minutes. Le melon et la pastèque ne doivent pas être blanchis à l'avance.
Préparation du sirop
Prenez 300 g de sucre dans 300 ml d'eau et faites bouillir le sirop pendant 10 minutes. La qualité du fruit confit dépend de la consistance du sirop - par exemple, un sirop épais et trop fort rend les morceaux de fruits trop mous et les prive d'un noyau élastique, ce qui est valorisé dans les fruits confits. Par contre, un sirop trop liquide ne permet pas sucrer les fruits.
Tremper les tranches de fruits dans le sirop, faire bouillir pendant 15 minutes et laisser à l'intérieur pendant au moins deux à trois heures.
Pour différents fruits, légumes et baies, le temps de traitement peut varier - tout dépend de leur degré de douceur et de jutosité.
Séchage de fruits confits
Mettez des tranches de fruits sur une passoire ou une passoire pour égoutter le sirop, puis transférez les fruits confits sur une planche de bois et laissez reposer un jour ou deux en les retournant périodiquement pour qu'ils sèchent uniformément.
Fruits confits peut être saupoudré de sucre cristallisé, de sucre en poudre et de vanille. Conservez-les dans un bocal en verre bien fermé pour qu'ils conservent longtemps leur douceur et leur fraîcheur.
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