2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Kadhafi est l'un des desserts orientaux les plus délicieux, typiques de la cuisine bulgare, étant donné que pendant cinq siècles nos terres ont été sous domination ottomane. Kadhafi est en fait un produit, pas un dessert.
Le dessert qui en résulte est préparé lors d'un traitement thermique et est associé à de délicieuses crèmes, sirops, noix et autres tentations culinaires. Il peut même être inclus dans des plats salés. Il existe des milliers de façons de le préparer et elles sont toutes différentes. Ici, nous allons vous présenter quelques-unes des subtilités de la préparation du velours.
Quand on parle de kadaif sucré, il est important de mentionner qu'en Turquie, où beaucoup de gens et de chefs prétendent que c'est sa patrie, le dessert est préparé extrêmement rapidement et avec seulement quelques ingrédients.
Afin d'obtenir un délicieux kadaif, il est nécessaire de passer par plusieurs étapes de base dans sa préparation.
Tout d'abord, il est important de couper le kadaif en petits morceaux. En général, son aspect brut ressemble à une nouille très fine, mais longue comme des spaghettis. C'est pourquoi il doit être déchiqueté. Si vous achetez du kadaif en magasin, il est même souvent proposé cuit au four et prêt à être ébouillanté, frit ou autre traitement thermique.
Une fois le produit coupé, faites chauffer une casserole profonde. Lorsque sa surface devient très chaude, le kadaif est versé dans le récipient. Il est nécessaire de remuer et de l'écraser avec une écumoire pendant tout le temps de cuisson. Ceci est fait afin d'éviter la ténacité du produit.
La prochaine et dernière étape est lorsque le velours est doré et doré (il faut être très prudent car il peut brûler en quelques secondes), ajoutez-y du beurre fondu. Si vous allez préparer le produit comme dessert, le beurre doit être dessalé.
Lorsque l'huile est ajoutée, le kadaif doit être agité un peu plus longtemps jusqu'à ce que la graisse recouvre l'ensemble du mélange. Il devrait devenir légèrement humide à la fin. Ensuite, votre kadaif turc est prêt à être initié au sirop ou à la crème, aux noix ou même à la crème glacée. Cette méthode convient aussi bien aux desserts qu'aux plats salés.
Ces étapes sont une méthode utilisée par les hôtes en Turquie et par de nombreux Turcs en Bulgarie. N'oublions pas que le kadaif est un produit oriental. C'est pourquoi il est préférable, lorsque nous choisissons des plats spécifiques pour une région ou une culture donnée, qu'ils soient préparés de manière traditionnelle.
Kadhafi est "amusant" car il est très souple et permet sa combinaison avec un certain nombre d'autres plats, accompagnements, sauces. Le classique reste cependant qu'il doit être utilisé principalement pour les desserts.
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