2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le sirop sucré fabriqué par grand-mère, que nous essayons de boire sans eau directement à la bouteille avec les yeux plissés, et que nous dégustons généralement les jours d'hiver, est une scène familière et douce dont on se souvient toujours avec émotion.
Le goût de la boisson fraîche et fruitée reste inoubliable. Certains auteurs, comme P. Doinov, s'en inspirent et intègrent le sirop dans leurs ouvrages: Quand tu es plus seul que le soleil, courtisant l'Europe et toute ta lumière, qui voit même les aveugles, alors tu cherches les ténèbres du café noir versé avec du sirop léger - fraise, vanille - et vous collectez toutes les nuances du palais.
Voici quelques recettes de sirop extrêmement parfumé, frais et irrésistiblement sucré à partir de divers fruits.
Sirop de fraise
3kg. les fraises sont lavées, pressées de l'excès d'eau et dans un bol en verre, ajoutez 2,5 kg de sucre. Le mélange reste pendant 1 jour. Le lendemain, il est filtré à travers un tamis, puis dans une étamine, et bouilli avec 1,5 litre d'eau. Avant de retirer du feu, ajoutez une cuillère à café de limontozu au sirop déjà obtenu. Une fois le sirop de fraise refroidi, il est versé dans des bouteilles en verre et stérilisé pendant 10 minutes.
Sirop d'abricot
Nous choisissons 3 kg. abricots mûrs. Nous les nettoyons et enlevons leurs os. Saupoudrez-les de 3 kg. du sucre. Laissez le mélange reposer dans un récipient approprié pendant une journée avec 100 grammes d'amandes crues légèrement pilées et 1 cuillère à café de limontozu. Le lendemain, nous passons le mélange au tamis. Faire bouillir le sirop ainsi obtenu jusqu'à ce qu'il épaississe. Quand il refroidit, versez-le dans des bouteilles en verre et stérilisez-le pendant 10 minutes.
Sirop de maïs
Nous lavons 3 kg. bleuets, laissez-les sécher, puis écrasez-les. Puis on les met une journée à rester dans un contenant fermé dans un endroit frais. Le lendemain, les bleuets sont d'abord passés au tamis, puis à travers une étamine. Ajouter 1,5 litre d'eau et 2 kg. du sucre. Le mélange ainsi préparé est prêt à cuire. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe et à la fin ajoutez 1 cuillère à café de limontozu. Une fois refroidi, verser le sirop dans des bouteilles en verre et stériliser pendant 10 minutes.
Sirop de myrtilles, mûres et framboises
Nous choisissons 1kg. des trois types de fruits. Lavez bien les myrtilles, les mûres et les framboises, écrasez-les et laissez-les reposer une nuit dans un plat couvert. Le lendemain, les fruits sont filtrés à travers un tamis et une étamine pour un traitement plus fin. Faire bouillir le mélange avec 3 kg. sucre et 2 litres d'eau. Lorsque le sirop refroidit, versez-le dans des bouteilles en verre adaptées et stérilisez-le pendant 10 à 15 minutes.
Sirop de cerise
Nous prenons 2kg. cerises. Nous les nettoyons, les lavons et les écrasons légèrement. Avec les pierres, elles sont laissées au frais pendant une journée. Le lendemain, passer au tamis fin puis à l'étamine. On peut verser un peu d'eau en les égouttant. Ajouter 1 litre d'eau et 1,75 kg. du sucre. Le sirop ainsi obtenu est bouilli jusqu'à épaississement. À la fin, ajoutez 1 c. cuillère de limontozu. Une fois complètement refroidi, versez le sirop dans des bouteilles en verre. Stérilisez-les pendant 10 minutes.
Voici une recette facile sur la façon d'utiliser le reste de nos cerises:
1. Tout d'abord, rincez les cerises et attendez qu'elles sèchent. Mettez-les ensuite dans un bol et réfrigérez. Choisissez ceux qui ont une couleur mûre et saturée et dont le fruit est dense et frais, mais pas très ferme. Jetez les cerises trop mûres ou très farcies.
2. Retirez les tiges et les noyaux des cerises. Faire une petite fente avec le couteau dans chaque fruit et le diviser en moitiés régulières et égales. Mettez-les dans un bol, puis lavez et égouttez.
3. Mélangez l'eau et le sucre blanc - pour deux tasses d'eau - une tasse de sucre, dans une poêle à frire ou dans une casserole. Chauffer le mélange au four à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez ensuite le mélange refroidir.
4. Remplissez un récipient en plastique scellé de 1 litre de cerises dénoyautées. Le sirop doit suffire, après avoir versé sur les fruits, à les recouvrir. Versez. Laissez une distance d'environ cinq centimètres entre les déchets et le haut du conteneur.
5. Fermez hermétiquement le récipient. Secouez-le plusieurs fois de tous les côtés pour libérer les éventuelles bulles d'air à l'intérieur du sirop. Vous pouvez étiqueter ce qui est dans le conteneur. Conservez ce sirop de cerises cru et sucré avec des cerises entières dans la partie la plus froide du congélateur.
6. Après décongélation, vous pouvez réduire le sirop en purée et ne manger que des cerises. Vous pouvez les ajouter à divers gâteaux, ce qui donnera une saveur incroyable.
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