2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Même si nous pensons que les frites sont les préférées des enfants, des études montrent que même les adultes qui ne les aiment pas peuvent se compter sur les doigts. Au sens figuré.
La vérité est que depuis qu'ils ont été "inventés" frites - Quelque part vers le 17ème siècle, ils gagnent tellement en popularité que nous pouvons difficilement imaginer qu'ils disparaissent un jour de notre menu. Ils sont disponibles dans presque tous les restaurants, ainsi que dans les chaînes de restauration rapide.
Le fait est qu'ils ne sont pas très sains, mais lorsque vous les cuisinez à la maison, ils ne sont pas si nocifs. Assurez-vous de rechercher au préalable quelles pommes de terre conviennent à la friture.
C'est pourquoi nous allons vous montrer ici 5 subtilités dans faire des frites à la maison, surtout si vous n'avez pas de friteuse ou si vous pensez en avoir faire frire des pommes de terre est un travail de "haricot".
1. Les pommes de terre ne sont pas coupées en lanières
Photo: Mariana Petrova Ivanova
Vous devez être surpris, car presque partout où vous vous arrêtez pour commander des frites, elles sont coupées en lamelles. Même les pommes de terre blanchies qui sont vendues dans les magasins sont coupées en lanières.
Cependant, les experts disent que les pommes de terre en dés sont frites le plus correctement.
Un autre conseil d'expert consiste à laisser les pommes de terre en mode Gril au micro-ondes pendant environ 2-3 minutes avant de commencer à les faire frire. Si vous êtes un ennemi du four à micro-ondes, vous pouvez sauver ce dernier, mais c'est grâce à l'intervention du micro-ondes, que les pommes de terre sautées restent moelleuses à l'intérieur, même si vous les avez frites.
2. Choisir la bonne casserole
Utiliser une petite poêle pour faire frire les pommes de terre est une perte de temps car, bien que rapides à cuire, les pommes de terre ne seront pas prêtes en un instant.
Choisissez une casserole plus grande pouvant contenir suffisamment de pommes de terre. Et en termes de couverture, les experts conseillent que la poêle soit en fonte, pas en téflon.
3. Choisir le bon gras
Être plus saines vos frites, vous devez les faire frire avec de la graisse appropriée. Oubliez l'huile de palme, qui est un produit extrêmement bon marché. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson ou du saindoux, car ce dernier conduit à la couleur dorée souhaitée de la peau de pomme de terre.
Encore une fois, afin de transformer les frites en un produit plus sain, il est important, après avoir frit et égoutté la graisse, de les laisser sur du papier absorbant pendant quelques minutes afin que la graisse soit éliminée au maximum des aliments.
4. Faites bien chauffer la graisse avant de faire frire les pommes de terre
Pour devenir le vôtre pommes de terre parfaitement frites, il faut les mettre quand la graisse est très chaude. Vous n'avez pas besoin de les remuer, et quand ils commencent à acquérir la couleur que vous voulez, vous pouvez même réduire le feu et continuer à frire sous un couvercle. Lorsque vous voyez qu'ils sont presque prêts, augmentez à nouveau le feu, retirez le couvercle et faites frire pendant environ 1-2 minutes.
5. N'oubliez pas les épices
Il est clair que les pommes de terre sautées se marient bien avec le sel, ainsi que le poivre noir. Mais vous pouvez aussi les assaisonner avec de l'ail séché, du cumin, de la poudre de chili et plus encore. Il est important de se rappeler que toutes les épices en poudre brûlent très rapidement, elles doivent donc être ajoutées à la fin de la friture. Et des épices fraîches comme le persil, l'aneth, le romarin et autres. sont ajoutés lorsque les pommes de terre sont déjà frites.
Voir aussi comment faire des frites au four. Pour une variation de frites maison, consultez nos recettes de tortillas. Les différentes options de pommes de terre au four vous garantiront un repas sain.
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