2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comme la plupart des aliments, les gâteaux sont à leur apogée lorsqu'ils sont frais. Cela signifie que les servir le jour de leur cuisson est toujours la meilleure option.
Mais parfois, vous n'avez pas d'autre choix que de faire cuire (ou acheter) un gâteau à l'avance. Ou peut-être avez-vous des restes de gâteau que vous ne pouvez pas finir le premier jour. Dans tous les cas, vous devez savoir comment le conserver pour vous assurer qu'il reste frais le plus longtemps possible.
Ne conservez pas le gâteau au réfrigérateur
Le premier et le plus important conseil que l'on puisse vous donner est qu'en matière de gâteaux, le réfrigérateur n'est pas votre ami. Si vous avez l'habitude de travailler comme si tout ce qui est stocké dans le réfrigérateur durait automatiquement plus longtemps, cette idée peut vous faire une mauvaise blague. Le fait est que gâteau conservé au réfrigérateur, vous pouvez en fait perdre votre beauté et votre goût plus rapidement.
Cela est dû à la façon dont les molécules d'amidon dans la farine absorbent l'eau lorsque la pâte est cuite, puis, dès que le gâteau commence à refroidir, ces molécules recristallisent ou durcissent, repoussant l'eau vers la surface du gâteau, où s'évapore.
En bref, refroidir le gâteau provoque ce processus beaucoup plus rapidement qu'à température ambiante. Alors, ne refroidissez pas vos gâteaux.
Cela s'applique au pain et à toutes les autres pâtisseries - ils stagnent tous plus rapidement au réfrigérateur.
Conserver le gâteau 1 à 3 jours
Si vous prévoyez de manger votre gâteau dans les trois jours suivant sa cuisson, la meilleure chose à faire est de le conserver à température ambiante. Cela signifie sur le comptoir, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Si votre gâteau est dans une boîte et que vous prévoyez de le manger dans les 24 heures, c'est tout ce que vous devez vraiment faire.
Si vous prévoyez de conserver votre gâteau plus longtemps, vous pouvez le laisser dans la boîte et l'envelopper dans une pellicule plastique, ce qui empêchera le gâteau de sécher jusqu'à trois jours.
Si votre gâteau n'est pas dans une boîte, un couvercle à gâteau en acrylique sera utile. C'est juste un dôme dur et transparent avec une poignée qui recouvre le gâteau. Placez simplement votre gâteau sur une assiette, couvrez-le avec un couvercle et conservez-le sur le comptoir jusqu'à trois jours. Vous pouvez mettre un torchon sur le dôme pour le protéger de la lumière du soleil.
Une autre excellente option est le récipient en plastique pour stockage de gâteau, qui se compose de deux parties, constituées d'un plateau sur lequel est placé le gâteau, et d'un dessus bombé, créant un joint hermétique. Ils sont également parfaits pour transporter des gâteaux.
Comment congeler des gâteaux ?
Si je dois ranger le gâteau c'est pour plus de trois jours, vous pouvez le congeler. Contrairement au stockage au réfrigérateur, congeler le gâteau en fait, c'est un excellent moyen de le garder frais, surtout pendant de longues périodes.
Si votre gâteau est dans une boîte de boulangerie, enveloppez simplement la boîte dans deux couches de pellicule plastique et conservez-la au congélateur comme ça.
Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez simplement le gâteau du congélateur et laissez-le décongeler sur le comptoir. Le gâteau décongelé peut sembler un peu disgracieux, mais dans l'ensemble, le gâteau sera meilleur que si vous le réfrigérez ou le laissez sur le comptoir pendant plus de trois jours.
Si vous avez des gâteaux au four et que vous souhaitez les ranger quelques jours avant de les décorer, le congélateur est parfait. Il suffit de refroidir les couches individuelles, puis de les envelopper deux fois dans une pellicule plastique et de les conserver au congélateur, où elles dureront de plusieurs semaines à deux ou trois mois.
Lorsque vous êtes prêt à décongeler et décorer, sortez les plans de travail du congélateur et laissez-les décongeler sur la plaque de cuisson, toujours dans son emballage pendant 20 à 30 minutes. En fait, congeler des comptoirs comme celui-ci, même pendant la nuit, facilite grandement leur décoration.
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