2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le kéfir est un champignon tibétain qui provoque la fermentation du lait. Cela lui donne un goût spécifique que tout le monde aime, mais surtout les amateurs de kéfir. De plus, cela lui confère un certain nombre d'avantages pour les humains.
Le nom kéfir est également appelé boisson au lait fermenté originaire des peuples turc, mongol et tibétain habitant l'Asie centrale. Récemment, l'intérêt pour elle a repris, grâce à de nouvelles recherches et des avantages découverts.
Il s'obtient facilement - après coagulation du lait de vache, de chèvre ou de brebis à l'aide de grains de kéfir, etc. éponge de kéfir. Ces grains de kéfir contiennent une combinaison unique de levure, de bactéries bénéfiques, de protéines, de sucres et de lipides. Ils ne sont pas produits comme ça - les grains de kéfir sont obtenus d'un autre amateur de kéfir.
Au cours du processus de fermentation dans le lait, les grains de kéfir grossissent et s'auto-multiplient. Même le plus petit d'entre eux double de taille en une semaine. Ils sont de couleur blanche ou crème, dans la plupart des cas de la taille d'une noix. Les plus petits sont la taille des grains de riz. Des grains de kéfir moyens de la taille d'une noix et sans la coque suffisent pour 200 ml de lait.
Pour faire du kéfir, vous devez d'abord obtenir des grains de kéfir. Dans notre pays, c'est presque impossible, c'est pourquoi vous devez les commander en ligne.
Lorsque vous obtenez les grains de kéfir, mettez-les dans un bocal rempli presque à ras bord de lait. Fermez le bocal pour que l'air ne puisse pas entrer. Placez-le dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil à une température ambiante de 18 à 28 degrés.
Après 1-2 jours, le pot est retiré et son contenu est filtré à travers une passoire grossière et non métallique. Et.. Voila. À partir de là, vous pouvez maintenant faire varier le rapport kéfir-lait - de 1:15 à 1: 5. Chaque ratio a un goût différent, tout comme différents types de lait. Afin d'être complet en fermentation, le kéfir a besoin d'un certain temps pour s'habituer à l'environnement. La boisson est meilleure après quelques jours au réfrigérateur.
Il y a quelques conseils à suivre lors de la fabrication du kéfir. Utilisez du lait froid pour ne pas abîmer l'éponge et lavez-la uniquement à l'eau froide. Versez d'abord le lait, puis placez la génoise dans le bol.
Vous ne pouvez pas filtrer le kéfir résultant. Pour ce faire, retirez l'éponge avec une cuillère en plastique ou en bois et consommez le mélange obtenu. Si l'éponge s'est renversée, lavez-la bien à l'eau froide ou séchez-la et réactivez-la.
La boisson résultante est prise pendant 20 jours, suivie d'une pause de 10 jours, puis de 20 jours supplémentaires. Il peut être pris à petites doses tous les jours. Dans un traitement spécialisé avec le champignon tibétain, il n'est pas souhaitable de consommer de l'alcool.
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