Comment Conserver L'aronia Pour L'hiver

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Aronia est un petit arbuste fruitier, connu pour ses rendements élevés en fruits et ses nombreux bienfaits pour la santé. Les fruits de l'aronia ont un goût particulier, il n'est donc pas très agréable de les manger frais. Par conséquent, l'utilisation de leur consommation directe n'est pas très courante. Ils sont consommés comme garniture pour les tartes, la confiture d'aronia et la gelée d'aronia, souvent avec l'ajout d'autres fruits. Les plats avec seulement l'aronia sont très rares.

Méthodes de conservation des baies d'aronia

Pour le long terme stockage des fruits d'aronia sont récoltés avant le gel, vous devez vous assurer qu'ils sont mûrs et faciles à retirer des branches. Si vous avez récolté une grande récolte, une partie peut être séchée, une partie peut être congelée ou en conserve. Toutes les méthodes connues de mise en conserve - teintures, vin d'aronia, jus d'aronia, sauces, peuvent être utilisées pour l'aronia.

Congélation de l'aronia

Cette méthode est plus pratique, elle ne vous prendra pas longtemps. Pour ce faire, les fruits récoltés doivent être lavés et nettoyés des feuilles et des branches, puis séchés de l'excès d'humidité. Les fruits finis sont disposés dans de petites boîtes en plastique et placés au congélateur. Il est souhaitable que la portion ne soit pas trop grande, jusqu'à environ 200-300 grammes. Cela les rendra plus pratiques à utiliser. Lorsque vous sortez des fruits congelés du congélateur, ne remettez pas le reste d'entre vous à l'intérieur. Vous pouvez préparer de la compote, du jus ou de la gelée avec.

Sécher l'aronia

Si tu as beaucoup d'aronia, séchage est la meilleure option de stockage. Il est préférable de sécher l'aronia à l'aide d'un sèche-linge électrique domestique ou au four. Température de séchage de l'aronia devrait être jusqu'à 60 degrés.

Vous pouvez sécher les fruits naturellement sur un papier journal ou une plaque à pâtisserie, tout en aérant la pièce. Il est important de remuer les fruits souvent pour éviter le développement de moisissures. Les fruits secs ne doivent pas coller à vos mains. Cette méthode demandera beaucoup de temps et d'efforts. Après séchage, il est nécessaire d'enlever les fruits noirs, car ils ne sont pas utiles.

Fruits d'aronia séchés sont mieux conservés dans des récipients en verre ou en plastique avec des couvercles hermétiques. Cela est nécessaire pour que l'humidité n'y pénètre pas. Les pots de fruits secs doivent être rangés dans un placard où la lumière ne pénètre pas. Il peut également être rangé dans des petits sacs en toile ou des sacs en papier. La durée de conservation peut aller jusqu'à 2 ans.

Conservation de l'aronia

Aronia est souvent utilisé pour faire des confitures et marmelades. Vous pouvez ajouter une certaine quantité de fruits dans d'autres confitures pour lui donner une belle couleur riche. La compote d'aronia est préparée de manière standard, mais est peu utilisée méthode de conservation de l'aronia.

Universel façon de conserver l'aroniaconserver toutes les propriétés bénéfiques du fruit, c'est faire du vin. Il se conserve très longtemps, a une belle couleur rubis et un goût agréable. L'essentiel est qu'il contienne toutes les propriétés curatives de l'aronia. Nous examinerons cette méthode séparément dans l'article Vin d'aronia fait maison.

Confiture d'aronia

Besoin d'aronia - 1 kg, d'eau 1,5 tasse et de sucre cristallisé - 1,2 kg. Mettez les fruits lavés dans une casserole, remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu sous un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous. Passer ensuite au tamis. Remettre la purée de fruits dans la casserole, ajouter le sucre et cuire jusqu'à cuisson complète.

Confiture d'aronia

Photo: Christian Alexandrov

Malgré toutes les propriétés astringentes et astringentes de l'aronia, la confiture s'avère très sucrée et parfumée. Pour la recette, nous avons besoin de: aronia - 1-1,2 kg, 400 ml d'eau et 600 g de sucre. Mettez les fruits dans une casserole d'eau à feu moyen. Chauffer le contenu et cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Ensuite, passez au tamis pour obtenir une purée de fruits d'environ 600 g. Maintenant, le sucre est versé dans la purée (1: 1) et remis sur le feu. Cette masse est cuite jusqu'à épaississement. Ensuite, vous devez préparer un plateau sur lequel nous allons étaler la marmelade. Vous devez l'humidifier avec de l'eau glacée et ensuite seulement étaler la masse épaisse dessus. Répartissez la masse uniformément avec un couteau et séchez-la naturellement.

Économiseur d'aronia

Aronia - 10 cuillères à soupe, sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe et 2 protéines.

Verser les fruits dans une casserole en métal et écraser. Saupoudrer de sucre semoule, couvrir avec un couvercle et placer dans un four préchauffé à environ 160°C. L'utilisation d'un couvercle en verre est recommandée pour faciliter le "coup d'œil". Une fois que suffisamment de jus est ajouté dans la casserole, remuez la masse pour mieux répartir et dissolvez le sucre. Le mélange acquiert alors un aspect gélatineux, est frotté à travers un tamis et laissé refroidir.

Ajouter les blancs d'œufs crus à la masse qui n'est plus chaude et battre jusqu'à ce que la masse devienne blanche. Maintenant, il doit sécher. Préparez un récipient en verre résistant à la chaleur et remplissez-le au 1/3. Préchauffez le four à 80°C, posez la vaisselle et surveillez la spatule pour qu'elle ne se dessèche pas. Après avoir atteint l'état souhaité de la première couche, la partie suivante est placée sur le dessus. On fait de même avec l'autre tiers de la table. Lorsque toutes les couches sont prêtes, recouvrez le plat de papier blanc puis couvrez. Conservez la délicatesse dans un endroit frais et sec.

Gelée d'aronia

Photo: Sevdalina Irikova

Il vous faut 1kg aronia, 700 g de sucre et 0,5 litre d'eau.

Rincez les fruits et mettez-les dans un bol en versant de l'eau chaude. Porter à ébullition jusqu'à ce que les fruits soient complètement tendres. Filtrez ensuite la masse de fruits et pressez-la avec de la gaze ou un chiffon en coton. Ajouter le sucre au bouillon et mettre sur la cuisinière à feu doux. Faites bouillir la masse pendant 15 minutes, puis versez le bouillon chaud dans des pots stérilisés et couvrez de gaze. Lorsque la gelée refroidit, couvrez les pots de papier sulfurisé et attachez bien.

Aronia moulu avec du sucre

Si vous souhaitez conserver les fruits sans traitement thermique, vous pouvez essayer cette méthode. L'aronia est passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis mélangé avec du sucre en une quantité identique ou légèrement inférieure. Mélangez à nouveau cette masse au mixeur, mettez-la dans des petits pots stériles chauds et fermez-la hermétiquement avec des couvercles. De tels flans peuvent rester longtemps dans la cave ou dans tout endroit frais et sombre.

Photo: Diana Kostova

Jus d'aronia

Aronia rincer, puis écraser et saupoudrer légèrement de sucre. Ainsi, le fruit est laissé plusieurs heures, vous pouvez le laisser toute la nuit. Le matin, pressez le jus des fruits, remplissez des bouteilles et stérilisez.

Raisins secs et sirop d'aronia

Une autre bonne solution pour stockage d'aronia pour l'hiver est de faire des raisins secs. Vous aurez besoin de 1,5 kilogramme de fruits, 1 kilogramme de sucre, 2 verres d'eau et 1 cuillère à café d'acide citrique.

Tout d'abord, il est nécessaire de faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, puis les fruits et l'acide citrique y sont trempés et la cuisson se poursuit pendant 20 minutes. Après le temps imparti, les fruits sont retirés, transférés dans une passoire et refroidis. Une fois tout le sirop égoutté, vous devez placer les fruits sur du papier sulfurisé, qui est étalé sur une plaque à pâtisserie.

Photo: Mariela Hristova

Comme pour le séchage conventionnel, les futurs raisins secs doivent être agités périodiquement, en continuant à sécher pendant 3 à 4 jours. Dès qu'ils atteignent l'état souhaité, versez-les dans un sac en papier ou un bocal en verre recouvert d'un chiffon.

Le reste du sirop peut être conservé dans des pots stériles. Ensuite, en hiver, vous pourrez préparer une délicieuse boisson aux fruits en la diluant avec de l'eau ou pour parfumer des gâteaux, des gelées et des oshav ou vous pouvez simplement sucrer une tasse de thé avec une cuillerée.

Stockage de l'aronia dans la cave

Enfin un autre simple méthode de conservation de l'aronia pour l'hiver, basé sur la suspension habituelle comme les raisins. Nous l'accrochons dans une cave, un grenier ou un endroit similaire grappes d'aronia sur une cordeafin qu'ils ne se touchent pas.

Pour conserver tous les bienfaits de l'aronia, il est important de bien la préparer pour stockage d'hiver. Connaître les propriétés de ces fruits est également considéré comme très important. Parce qu'une utilisation excessive peut entraîner des conséquences indésirables.