2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus piquantes au monde. C'est un piment rouge particulièrement fort. Son nom vient du nom de la rivière Cayenne, le long de laquelle poussent ces piments.
L'épice dans sa forme pure est le "poivron rouge". Cependant, le nom de poivre de Cayenne est généralement compris comme un mélange de ce poivron rouge avec des épices telles que le cumin, le thym, l'ail, le poivre aromatique et même la poudre d'oignon séché.
Patrie de poivre de Cayenne sont les régions tropicales d'Amérique.
Les plus grands producteurs d'épice aujourd'hui sont le Mexique, le Brésil, l'Afrique de l'Ouest, la Chine, l'Inde et d'autres. Parmi les premiers Européens à toucher à cette culture se trouvait Colomb, qui la considérait comme du poivre.
Le goût piquant du poivre de Cayenne est dû à la capsaïcine et à la vitamine A. Il est largement utilisé en cuisine. Une fois ajouté, il donne à chaque plat un goût particulier et une netteté acidulée. Peut être utilisé séché et broyé.
Ce piment fait partie de certaines épices exotiques, comme le curry, le sel fondu, la poudre de chili, l'épine-vinette et le mole negro. Il est également utilisé dans la préparation de la légendaire sauce Tabasco.
Le poivre de Cayenne est surtout utilisé dans les plats des peuples du sud. Il est utilisé pour préparer un certain nombre de sauces à la viande, pour aromatiser des aliments tels que la viande grillée sur une brochette, les plats de légumes, le porc et le bœuf.
La viande, le poisson, ainsi que ceux avec des plats de lentilles et de pois, obtiennent un arôme et un goût irrésistibles avec un peu de poivre de Cayenne dans la composition. Les tomates en conserve, ainsi que le poisson mariné, doivent être assaisonnés avec cette épice.
L'épice chili est sans prétention et permet la combinaison avec d'autres épices telles que le curcuma, la sarriette, le céleri, le poivre noir et coloré, la coriandre, le cumin, le gingembre et les tomates séchées.
Il est intéressant de noter que cette épice piquante est également applicable dans l'industrie de la confiserie. Il est utilisé pour assaisonner certains types de gâteaux, produits chocolatés, etc.
Le goût caractéristique du poivre de Cayenne lui permet d'être utilisé dans la préparation de certaines des boissons les plus populaires - Bloody Mary et vin chaud.
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