2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Mario Batali est un chef américain d'origine italienne et est défini par de nombreux professionnels comme le roi de la cuisine italienne. Lui-même ne s'y limite pas, bien qu'il connaisse bien les plats italiens, ainsi que l'histoire et la culture de ce type de cuisine.
Batali est né à Seattle. Il est diplômé du Théâtre espagnol et peu de temps après, il a commencé à travailler pour Marco Pierre White. White est un chef britannique populaire et présentateur de télévision.
Il est connu pour ses compétences culinaires enviables et sa contribution à la cuisine internationale moderne, ainsi que pour le fait qu'il est le plus jeune chef à recevoir trois étoiles Michelin. Ou en quelques mots - un vrai gourou culinaire, de qui vous pouvez apprendre beaucoup sur le métier.
Batali a commencé là-bas comme plongeur et pizzeria et se souvient encore aujourd'hui d'histoires amusantes au cours de son apprentissage. Celui qui a laissé le souvenir le plus profond dans son esprit est la façon dont il a préparé le risotto, que White n'a pas du tout aimé. Batali a défendu son travail et a déclaré qu'il était parfaitement cuit - le chef White s'est fâché et a jeté le risotto chaud sur Batali.
Mais le jeune et encore inexpérimenté chef Batali n'en reste pas là - il verse secrètement deux poignées de sel dans les deux sauces principales de White. Et malgré cette histoire malheureuse, qui de loin semble amusante, les deux ont une merveilleuse amitié et se parlent avec un réel respect l'un pour l'autre.
Après un apprentissage auprès du chef White, Batali part travailler et étudier dans un village du nord de l'Italie, puis retourne aux États-Unis pour ouvrir un restaurant italien. Et ainsi - le rêve du garçon est devenu réalité et aujourd'hui, il est propriétaire et copropriétaire de certains des meilleurs restaurants de Los Angeles, New York, Singapour et autres.
Ce n'est pas sa seule occupation - il écrit des livres, a reçu plusieurs prix prestigieux et a également une fondation pour collecter des fonds pour aider les enfants. Il a animé les émissions "Chewing" et "Iron Chef", et en 2008, il a été classé septième dans le classement du magazine Forbes des "10 chefs les plus riches du monde". Quatre ans plus tard, il occupe la cinquième place du même classement. Personnellement, le chef est marié et père de deux fils.
Il est extrêmement populaire aux États-Unis non seulement pour ses talents culinaires, mais aussi pour le fait qu'il organise ou participe constamment à certaines initiatives caritatives. Ce qui est le plus important en cuisine, selon Batali, c'est de préparer les aliments avec des produits frais et de manière simple.
Le chef est convaincu que mélanger trop de saveurs n'est pas seulement une manifestation de professionnalisme, mais même une manifestation de mauvais goût. La clé dans la cuisine et les plats réussis, selon lui, sont la bonne combinaison des produits, de l'imagination et bien sûr de votre propre goût.
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