2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'Ayurveda est la plus ancienne science indienne de la santé. Selon elle, l'un des produits les plus utiles pouvant être consommés est le ghee raffiné. Il est défini comme purifié car il a subi un traitement thermique au cours duquel l'eau qu'il contient s'évapore en libérant des protéines de caséine.
Ce qui reste après ce processus est assez réduit par rapport à la quantité initiale d'huile, qui a un goût magique. Il peut être utilisé à la fois pour la cuisson et cru. Il est même recommandé de le prendre à jeun pour traiter les problèmes d'estomac.
Voici quelques recettes saines que vous pouvez préparer avec du ghee raffiné:
Pané aux tomates et à la crème
Produits nécessaires: 300 g de chapelure - fromage cottage frais obtenu en croisant du lait de vache avec du jus de citron, 200 g de crème sure, 2 tomates, du ghee raffiné, 1 c. graines de cumin, ½ c. curcuma, ½ c. coriandre moulue, 4-5 pincées d'asafetida, 3-4 pincées de sel noir - sauce kala.
Mode de préparation: Couper les tomates et écraser la chapelure dans un bol. Faites frire le cumin, les tomates, la chapelure, le curcuma, la coriandre et l'asafetida dans une poêle avec de l'huile de ghee. Éteindre le feu et ajouter la crème sure et le sel noir. Bien mélanger et saupoudrer de persil frais si désiré.
Pois chiches au yaourt
Produits nécessaires: 200 g de pois chiches, cuits avec de la cannelle, des clous de girofle et du sel, ½ seau de yaourt, ghee raffiné, ½ c. curcuma, ½ c. moutarde noire, ½ piment vert, 3-4 pincées d'asafetida, ½ c. cumin moulu, ½ c. coriandre moulue, 2-3 c. persil haché.
Mode de préparation: Les pois chiches sont écrasés. Faire frire la moutarde, le piment et les pois chiches dans une poêle avec de l'huile de ghee. Asafetida, cumin, coriandre et curcuma sont ajoutés. Enfin, ajoutez le yaourt et le persil haché.
L'huile de ghee raffinée peut être ajoutée à toute recette nécessitant de l'huile. Il contient des vitamines E et A, ainsi que de l'acide linoléique, qui est essentiel et n'est pas produit par l'organisme. De plus, il a la capacité d'accélérer toutes les étapes de la digestion et d'accélérer le métabolisme, aidant à débarrasser les tissus des toxines.
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