2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sorgho est une céréale riche en protéines avec une texture semblable à celle du millet. Aux États-Unis, les agriculteurs utilisent le sorgho pour l'alimentation du bétail.
En Afrique et en Asie, les gens l'utilisent dans des plats tels que la farine d'avoine et le pain. Le sorgho est une bonne alternative aux aliments pour les personnes sensibles au gluten - une protéine présente dans des aliments tels que le blé, le seigle et l'orge, car il ne contient pas de gluten et peut remplacer le blé.
Sorgho bouilli
Mélanger une tasse de haricots pelés sorgho avec 2 1/2 à 4 parties d'eau dans une grande casserole. La quantité d'eau nécessaire variera en fonction de la variété de sorgho. Vous pouvez toujours ajouter plus d'eau pendant la cuisson si l'eau est complètement absorbée avant que le sorgho ne devienne mou.
Couverture sorgho et laissez-le tremper pendant quelques heures ou toute la nuit. Cela ramollira les haricots, ce qui les rendra plus faciles à cuisiner.
Une fois que vous avez fait tremper le sorgho, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et sorgho devenir comme du riz bouilli. Assaisonner avec du poivre noir et du sel et utiliser comme plat d'accompagnement à la place du riz.
Bouillie de sorgho
Mélanger 1 tasse de farine de sorgho avec 1/2 tasse d'eau dans un bol. Couvrir le sorgho et le laisser fermenter dans un endroit chaud pendant deux jours. Vous pouvez sauter cette étape si vous ne voulez pas de bouillie fermentée.
Mettez 3 à 4 tasses d'eau à bouillir dans une grande casserole, la quantité d'eau dépend de l'épaisseur souhaitée de la bouillie.
Incorporer le mélange de sorgho dans l'eau bouillante, puis cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se forme. Sucrez la bouillie avec du sucre ou du miel avant de servir. Vous pouvez diversifier le goût de la bouillie avec des morceaux de banane et une poignée de noix.
Vous pouvez utiliser sorgho dans une large gamme de plats. Il donnera un bon goût à tous les plats sains dans lesquels vous utilisez du riz - le sorgho est un merveilleux substitut.
Le sorgho à grains entiers peut être utilisé en complément des salades de légumes ou des plats cuisinés. Il ressemble à du boulgour ou du blé, associé à des fruits est une solution unique pour prendre la dose quotidienne de 2 à 3 portions de grains entiers.
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