2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Sorgho / Sorgho / est un genre de plantes herbacées de la famille des céréales. Le sorgho est également connu sous le nom de pétasite, balai, balai et tatar. Le genre comprend entre 60 et 70 espèces de plantes sauvages, ainsi qu'un certain nombre d'espèces domestiquées et encore plus d'hybrides et de variétés.
Sorgho est une plante tropicale originaire d'Afrique et qui s'est ensuite propagée dans les pays du sud de l'Europe. On l'appelle souvent "maïs résistant à la sécheresse". Le sorgho a une masse foliaire plus petite, ce qui le rend adapté à la culture dans des zones très sèches.
Le sorgho a un système racinaire puissant, ce qui explique sa résistance à la sécheresse. Les feuilles et les tiges sont recouvertes d'un enduit cireux. La tige a des nœuds et des entre-nœuds, il en existe deux types sorgho - tiges jusqu'à 2 à 5 mètres de haut et tiges basses - jusqu'à 1,5 mètre. Les feuilles sont fines, avec une petite longueur des stomates, qui se referment en cas de sécheresse et se rouvrent lorsque la plante retrouve sa turgescence.
Sorgho est l'une des plus anciennes plantes cultivées, mais il n'y a pas de consensus sur son origine. Selon certains chercheurs, sa patrie est l'Inde, selon d'autres - l'Afrique équatoriale, et selon d'autres - la Chine. Le sorgho n'est pas nouveau dans notre pays. Au milieu du XIXe siècle, les produits techniques et sucriers étaient importés presque simultanément sorgho.
Cultiver du sorgho
De bons prédécesseurs pour la croissance sorgho sont des céréales d'hiver et de printemps à surface fondue. Cependant, le sorgho assèche le sol, ce qui en fait un mauvais précurseur des céréales d'hiver. Immédiatement après la récolte du prédécesseur, le sol doit être labouré à une profondeur de 20-25 cm.
Le travail du sol avant le semis commence par le hersage de printemps et lors du désherbage, il est cultivé à une profondeur de 12 cm. Avant de semer le sorgho, une deuxième culture est effectuée à une profondeur de 6-8 cm.
Le sorgho répond bien à la fertilisation. Le plus grand effet est la fertilisation azotée. La plante est semée fin avril et début mai. Un interligne de 60-70 cm doit être laissé.
Le sorgho est récolté à maturité technique, lorsque le grain atteint la couleur typique de l'hybride et une humidité d'environ 14-15%. La récolte se fait généralement en septembre-octobre. Le stockage à long terme du grain est effectué à une humidité de 13%. Le sorgho ordinaire est récolté dans la phase de maturité du lait et le sucre - dans la phase de maturité de la cire.
Composition du sorgho
La valeur nutritionnelle du sorgho est très proche de celle du maïs. Depuis 1990, tous les hybrides en Europe ont une teneur en tanin de 0%. Des études montrent que le sorgho contient plus d'amidon et de protéines et moins de matières grasses que le maïs.
Types de sorgho
Sorgho pour céréales - cette variété de sorgho a un potentiel productif très élevé. Les hybrides modernes donnent environ 800 kg / dca.
Balai à sucre - dans notre pays, il est cultivé par des amateurs. Le sirop d'un tel balai ne peut pas fermenter, mais constitue une bonne matière première pour un édulcorant maison.
Balai technique - dans notre pays ce sorgho était largement utilisé pour la fabrication de balais. Les zones sur lesquelles il a été cultivé étaient très spacieuses.
Soudan - une culture fourragère qui a été cultivée pour la production de céréales, de fourrage vert ou d'ensilage.
Utilisation du sorgho
La plupart des espèces sorgho sont utilisés pour l'alimentation humaine, les aliments pour animaux, les biocarburants, les cosmétiques et même pour la production de boissons alcoolisées. A partir de certaines variétés de sorgho sont fabriqués des toits de chaume et des clôtures, des balais, des paniers, des brosses.
Jusqu'à il y a quelques années, le sorgho était un substitut majeur du blé dans la production de farine dans le nord de la Chine. Dans certaines régions de l'Inde, le pain de sorgho sans levain est encore aujourd'hui un aliment de base. En Afrique du Sud, le sorgho est utilisé pour faire une pulpe épaisse, il est également utilisé pour faire de la bière, et même la bière de sorgho est considérée comme une boisson traditionnelle zouloue.
Sorgho peut remplacer la garniture de riz. Pour ce faire, mélangez 1 c. Grains épluchés avec 2 à 4 parties d'eau dans une grande casserole. Couvrir et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, faites bouillir les haricots aigres.
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Qu'est-ce Que Le Sorgho Et Que Cuisiner Avec
Sorgho est une céréale riche en protéines avec une texture semblable à celle du millet. Aux États-Unis, les agriculteurs utilisent le sorgho pour l'alimentation du bétail. En Afrique et en Asie, les gens l'utilisent dans des plats tels que la farine d'avoine et le pain.
Comment Faire Cuire Le Quinoa, L'amarante Et Le Sorgho
Le quinoa est appelé la reine des céréales. Il contient des acides aminés précieux et a une teneur élevée en protéines. Les graines de Kyonoa sont un excellent substitut au riz, au couscous ou au boulgour. Avant la cuisson, les haricots doivent être versés dans une passoire avec de petits trous.
