2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine thaïlandaise est très épicée et extravagante. Il est dominé par le feu et cinq saveurs - épicé, salé, amer, acide et sucré.
L'épicé est au-dessus des autres saveurs. La magie de la cuisine thaïlandaise réside dans la fusion des goûts. Les Thaïlandais ont littéralement élevé la nourriture à leur culte. Avant la Seconde Guerre mondiale, ils se saluaient même avec une expression qui signifie « Vous n'avez pas encore mangé ?”.
Les chefs thaïlandais s'appuient fortement sur l'arôme de diverses herbes et épices, telles que le curcuma, la citronnelle, le tamarin, le galanga, le basilic thaï et les feuilles de coriandre.
Le riz est la base des plats thaïlandais. Il neutralise les goûts, ce qui est particulièrement important pour une cuisine aussi épicée. Le riz n'est pas salé pendant la cuisson.
Dans la cuisine traditionnelle thaïlandaise, aucun critère n'est utilisé pour mesurer les épices et les ingrédients.
La sauce de poisson, connue sous le nom de Nam pla, est un aliment de base dans presque tous les plats thaïlandais. Il s'agit d'une sauce brune rare à base de petits poissons fermentés en saumure, généralement des anchois. Il est salé et pour les personnes peu habituées, il est recommandé de l'utiliser uniquement comme arôme ou de le remplacer par de la sauce soja.
L'une des tentations thaïlandaises les plus typiques est le Nam prik, il a le goût de la sauce soja et est même leur plat national. Il est préparé à partir de piments forts broyés, ajoutez de l'ail et de la pâte de crevettes, qui sont broyés dans un récipient approprié. Il est servi avec des légumes tels que des concombres, du chou et des haricots crus ou légèrement cuits.
Le lait de coco fait partie intégrante de la cuisine thaïlandaise. Vous serez peut-être intéressé de savoir qu'il faut 6 ans pour obtenir son goût caractéristique. Si la noix de coco tombe plus tôt, le goût du lait sera fade. Il est utilisé à la fois pour le massage thaï typique et pour la crème glacée.
Outre le goût, l'apparence du plat est également très importante. Les Thaïlandais accordent une attention particulière à la décoration. Couper les fruits et légumes est devenu un art. L'aneth ou des morceaux de tomates et de concombres sont souvent utilisés pour la décoration.
Voir aussi notre recette de délicieux curry thaï au poulet
Les produits requis sont: 2 grosses poitrines de poulet tranchées finement, 2 petites carottes, 1 poivron, 1 oignon moyen, environ 450 ml de bouillon de poulet ou de lait de coco.
Pour la sauce: une tige de citronnelle et 3 gousses d'ail coupées en fines lamelles, 1 c. gingembre frais, 2 piments forts, une poignée de feuilles de coriandre, un peu de zeste de citron, 1 c. sucre, une pincée de sel et 2 c. sauce poisson.
Préparez la pâte de curry en mélangeant toutes les épices sans la sauce de poisson et écrasez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter la sauce de poisson et remuer. Vous devez atteindre un équilibre entre épicé, sucré, acide et salé, donc si nécessaire, ajoutez des épices supplémentaires. Mettez de côté pendant un moment.
Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile d'arachide. Lorsque l'huile est chauffée à haute température, ajoutez les légumes finement hachés et remuez. Ajouter la pâte de curry préparée et faire frire pendant environ une demi-minute.
Ajouter le lait de coco ou le bouillon de poulet, quand le mélange bout ajouter le poulet. Lorsque le poulet est prêt, vous pouvez le retirer de la poêle.
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Caractéristiques De La Cuisine Thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est un type de cuisine asiatique qui est traditionnellement connu pour son goût exotique d'épices épicées combinées avec du sucré et du salé. Plusieurs saveurs dominent les plats de cette cuisine extravagante - acide, sucrée, amère, salée et épicée, qui est au dessus du lot.
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Quelles Sont Les épices Préférées De La Cuisine Thaïlandaise
De plus en plus populaire dans le monde entier, la cuisine thaïlandaise semble à première vue étrange et exotique. Et pas seulement à cause des cervelles de singe mijotées, des coquerelles frites ou des côtes de rat panées proposées sur les marchés semi-légaux… Non pas qu'elles ne soient pas savoureuses, mais sachant de quoi elles sont faites… ils utilisent avec audace, mais avec perfection et tact à chaque plat.
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Cuisine Thaïlandaise - Une Combinaison Irrésistible De Fraîcheur Et De Piquant
La fraîcheur est la chose la plus importante dans la cuisine thaïlandaise - légumes, fruits, poisson, fruits de mer - tout doit être frais. Même le riz omniprésent et omniprésent est recherché pour être de la dernière récolte. Apéritifs - boulettes de riz, bouchées de viande frites ou mijotées, nouilles frites ou cuites, mais toujours aromatisées avec une sauce sucrée ou épicée, ainsi que des plats de légumes.
