2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
De plus en plus populaire dans le monde entier, la cuisine thaïlandaise semble à première vue étrange et exotique. Et pas seulement à cause des cervelles de singe mijotées, des coquerelles frites ou des côtes de rat panées proposées sur les marchés semi-légaux… Non pas qu'elles ne soient pas savoureuses, mais sachant de quoi elles sont faites… ils utilisent avec audace, mais avec perfection et tact à chaque plat.
L'essentiel dans cette cuisine exotique est l'utilisation de diverses épices. Son autre particularité est que tout est cuisiné avec des produits frais. Cela en fait l'un des plus sains au monde. Et troisièmement, les Thaïlandais aiment manger comme un acte de plaisir suprême, donc pour eux la table partagée est un cadeau, pas un fardeau.
Faire un plat peut prendre des heures. Mais le plaisir pouvait difficilement être décrit après coup.
L'art culinaire thaïlandais peut en fait être divisé en quatre styles régionaux - nord, nord-est, centre et sud. Cependant, ils sont tous unis par l'idée d'un équilibre entre les cinq saveurs principales - épicé, acide, salé, sucré et amer. Pourtant, les épices sont la base. Et ils sont assez proches du goût du bulgare.
- le basilic - ses variétés en Thaïlande sont appelées horapha, caprahao ou maenglak;
- piment / piments forts - les Thaïlandais prétendent que leurs piments sont les plus piquants;
- le caramel - il est extrait de l'île de Moluca et est aussi cher que le safran;
- la coriandre - contrairement à nous, les Bulgares en Thaïlande utilisent non seulement les feuilles mais aussi ses racines;
- cumin - les Thaïlandais l'ajoutent au curry;
- Gingembre - mangez-le raboté sur une salade et avec beaucoup de vinaigre, utilisez-le pour préparer différents types de marinades. Sa variété est le galanga, qui a un goût légèrement acide et est utilisé pour parfumer les soupes de poulet ou de poisson.
- Citronnelle - quelque chose comme une légère ressemblance avec les feuilles d'ail frais. Les jeunes tiges sont consommées crues et les anciennes sont utilisées pour les épices dans presque toutes sortes de plats. L'ingrédient principal de la célèbre soupe tom yam;
- citron vert - il n'a pratiquement pas de jus et sa chair est utilisée pour souligner le goût de diverses sauces et salades épicées ou épicées;
- les feuilles de citron vert - elles sont charnues et encore plus parfumées que le citron lui-même. Ils sont coupés en petits morceaux et ajoutés aux salades, soupes ou sauces;
- L'ail - peut-être l'épice la plus populaire en Thaïlande, qui est utilisée dans presque tous les plats.
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