2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous aimez les piments forts ? Et saviez-vous qu'ils les appellent l'épice pour une vie saine ? En fait, si vous êtes amateur de saveurs épicées, vous savez peut-être qu'il en existe vraiment de nombreux types. épices chaudes. Aujourd'hui, nous allons vous présenter les plus remarquables, que beaucoup considèrent comme un véritable test pour le palais humain.
Un fait intéressant est que le pharmacien Wilbur Scoville a développé en 1912 l'échelle de Scoville, qui mesure le niveau de piquant. Aujourd'hui, les scientifiques mesurent le potentiel piquant de divers piments forts, ou plus précisément la quantité de capsaïcine qu'ils contiennent dans les épices et les plats, allant de zéro à plus d'un million.
poivre de Cayenne
Le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus piquantes au monde. Il tire son nom des piments forts qui poussent le long de la rivière Cayenne en Guyane française. Cette épice est connue sous le nom de paprika, mais le poivre de Cayenne est généralement compris comme du pollen mélangé à d'autres épices - ail, thym, clous de girofle, piment de la Jamaïque, cumin et même poudre d'oignon séché.
Actuellement, les plus grands producteurs de poivre de Cayenne sont l'Afrique de l'Ouest, le Mexique, le Brésil, la Colombie, la Californie, la Guyane, le Vietnam, l'Inde et la Chine.
Le poivre de Cayenne donne un goût et une netteté particuliers aux plats. Il est également utilisé dans le sel fondu, le pollen de piment, le curry et les épices exotiques, comme le mole negro et l'épine-vinette. Le poivre de Cayenne complète parfaitement le goût des plats de pois et de lentilles, des soupes de viande et de poisson.
Sambal est léger
Sambal Olek - Les pâtes indonésiennes sont disponibles dans de nombreux restaurants asiatiques sur la table, mais attention, une pincée suffit pour transformer l'ensemble du plat en un enfer culinaire, ce qui à l'échelle de Scoville équivaut à environ 10 000 unités.
Savina rouge
La Savina rouge, une variété de piments Habanero, a longtemps été considérée comme le piment le plus fort au monde. Jusqu'en 2006, il était classé dans le livre Guinness des records comme le plus chaud, après quoi le poivre Booth Holokia est apparu. Il atteint un incroyable million d'unités Scoville. Lors de leur préparation, il est obligatoire de porter des gants.
La réserve de 16 millions de Blair
L'épice la plus piquante au monde selon le Livre Guinness des Records est "Blair's 16 Million Reserve". Il se compose d'extrait pur de capsaïcine et contient, voyez-vous, jusqu'à 16 millions d'unités Scoville.
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