2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a peu d'amateurs de viande et de délices carnés qui n'aiment pas le foie chaud et parfumé. Dans le même temps, nombreux sont ceux qui n'ont pas encore compris comment le préparer pour qu'il soit tendre et juteux. C'est pourquoi nous vous dévoilerons ici le secret du foie fragile, afin qu'à chaque fois vous puissiez faire plaisir non seulement à vous-même mais aussi à vos proches:
1. Lavez toujours le foie sous l'eau courante, mais sans le tremper dedans;
2. Le foie devient plus délicieux si vous le mettez dans du lait frais pendant quelques heures;
3. Une autre option consiste à faire tremper le foie dans de l'huile ou de l'eau à laquelle vous avez ajouté 1 cuillère à soupe. y compris le vinaigre. Cependant, si vous avez essayé la méthode avec du vinaigre et de l'eau, vous devez bien laisser la viande s'égoutter. Il est même conseillé de le sécher;
4. Dans de nombreuses recettes pour la préparation d'un foie fragile, il est recommandé de le saupoudrer au préalable de bicarbonate de soude. Cependant, cela cache certains risques, car si vous abusez de la quantité de soda, le foie va acquérir une odeur désagréable. Ajoutez toujours un peu de bicarbonate de soude, laissez reposer le foie environ 1 heure puis lavez-le très bien à l'eau pour enlever le goût du soda;
5. Ne mettez jamais de sel sur le foie à l'avance. Il n'est placé que lorsque le foie a subi son traitement culinaire, qu'il soit frit, cuit au four ou mijoté;
6. Un foie délicieux est préparé lorsque vous le faites mijoter à feu doux dans du vin. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes tels que des oignons, de l'ail, des carottes, des poivrons et plus encore.
7. Si vous faites frire le foie, c'est bon après l'avoir trempé dans du lait frais ou vous avez suivi quelques-unes des autres astuces, séchez-le bien et roulez-le dans la farine. Cependant, assurez-vous toujours que la graisse dans laquelle vous allez la faire frire soit très chaude;
8. Si vous faites frire le foie, ne vérifiez pas s'il est prêt en le poignardant avec une fourchette, car cela viderait son jus. Essayez de le retourner avec des spatules en bois;
9. Toujours étouffer le foie avec le couvercle bien fermé;
10. Si vous décidez de rôtir le foie, ne l'arrosez pas avec de l'eau froide pendant son traitement thermique, car il deviendra dur et sec. Vous pouvez le faire avec du bouillon chaud, mais sans sel.
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