2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'Iran, connu dans l'Antiquité sous le nom de Perse, est situé à la frontière entre le Moyen-Orient et l'Extrême-Orient et dans ses traditions culinaires se mêlent des produits du monde entier. La nourriture et la cuisine occupent une place extrêmement importante dans la culture iranienne et font partie non seulement des plaisirs quotidiens, mais aussi d'un certain nombre de fêtes et de cérémonies importantes. Les plats de la cuisine persane sont cuits à feu doux pendant longtemps.
En Iran, la nourriture est divisée en deux groupes - chaud et froid. C'est ainsi que les caractères des gens sont divisés et chacun doit choisir sa nourriture afin d'équilibrer sa nature. La place principale dans la cuisine iranienne est occupée par différents types de pain et de riz.
Le riz aurait été importé en Perse dans l'Antiquité depuis l'Asie du Sud-Est ou le sous-continent indien. Les différents types de riz en Iran sont le champa, le rasmi, l'anbarbu, le sadri, les poignards et autres. Le riz est un aliment de base dans le nord de l'Iran, tandis que le pain est l'aliment principal dans le reste du pays. Les variétés de riz les plus précieuses, très appréciées pour leur arôme, sont cultivées dans le nord du pays.
Le polo ou pilaf, comme on l'appelle en occident, est un plat de riz et de divers autres ingrédients. Il existe de nombreux types de polo, dont les plus courants sont le bagali-polo, le lubiya-polo, le sabzi-polo et le zereshk-polo.
Le kebab est grillé sur une brochette ou de la viande grillée, que l'on retrouve en trois variétés: le kubide (viande hachée), le kebab nain (poulet sur une brochette) et le barg (mouton). Dans la plupart des cas, le kebab est servi avec des tomates grillées.
Horesht est un type de plat mijoté avec de la viande, des légumes et d'autres ingrédients. Ce plat, comme les brochettes, est servi avec du "front" (riz nature).
Le plat iranien le plus traditionnel est abject. Contient de la viande, des pommes de terre, des haricots, des pois, des oignons, du citron vert séché et est assaisonné de curcuma. L'absolu est servi à la fois comme entrée et comme plat principal.
Manger des abcès nécessite un peu d'habileté. Tout d'abord, le bouillon est versé dans un bol et mangé avec du pain. Ensuite, la viande et les légumes sont écrasés dans un bol séparé et consommés avec des tiges fraîches d'oseille ou de persil et des cornichons.
Les cornichons, appelés "shur" ou "torshi", font partie intégrante de la cuisine iranienne. L'un des desserts iraniens les plus traditionnels est appelé "sholezard". C'est un riz au lait, richement parfumé au safran, à l'eau de rose et aux amandes effilées.
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