2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour faire de la bière à la maison, qui n'est pas inférieure à la kupeshka, des haricots germés sont nécessaires. Ils peuvent être aussi bien de l'avoine que du blé ou du seigle.
Les fèves sont trempées dans l'eau et laissées pendant cinq jours dans une pièce ventilée. La température dans cette pièce ne doit pas dépasser quinze degrés.
Dès que les germes atteignent 1,5 de la longueur du grain, les grains doivent être séchés. Si vous voulez une bière plus légère, laissez les grains germer un peu plus.
Les grains sont séchés à l'air. Les haricots finis doivent être croustillants, si vous les mâchez, ils doivent avoir un goût sucré et une couleur blanche. Les fèves sont moulues, légèrement aspergées d'eau au préalable afin qu'elles ne se transforment pas en farine.
Préparer bière maison le houblon est nécessaire. Les meilleurs sont les cônes de houblon de couleur jaune foncé. Ils sont séchés sous un auvent. Vous avez besoin d'eau douce pour la bière. L'eau dure est bouillie pendant au moins une demi-heure pour adoucir.
La levure joue également un rôle important dans la qualité de la bière. Vous pouvez utiliser de la levure toute faite ou faire la vôtre à partir de houblon frais. Remplissez une marmite émaillée de houblon frais, remplissez d'eau de gopes et laissez cuire une heure sous couvercle.
Filtrer et ajouter deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à café de sucre, deux cuillères à café de farine de blé à deux litres de liquide filtré. Bien mélanger et laisser chauffer pendant trente-six heures. Ajoutez ensuite deux pommes de terre bouillies et en purée et laissez au chaud pendant une journée. Filtrer, verser dans des bouteilles et conserver au frais.
Pour faire une bière anglaise classique, versez quatre kilogrammes de farine d'avoine germée moulue dans de l'eau chaude mais non bouillante.
Bien mélanger et laisser reposer trois heures. Versez soigneusement l'eau, mais ne la jetez pas, et remplissez les mamelons avec douze litres d'eau bouillante. Après trois heures, versez l'eau, mais gardez-la.
Remplissez avec douze litres d'eau froide, au bout de deux heures versez l'eau et mélangez avec les deux décoctions précédentes que vous avez conservées. Ajouter onze kilogrammes de maltodextrine dissous dans environ vingt-cinq litres d'eau tiède et remuer. Ajouter 400 grammes de miel et faire bouillir trois fois, en retirant périodiquement du feu.
Laissez le liquide refroidir légèrement et ajoutez 800 grammes de levure de bière sèche, pré-dissoute dans une partie du liquide, remuez et laissez tiède. Dès l'apparition des bulles, versez dans un fût que vous laisserez ouvert pendant trois jours, puis refermez et après trois semaines dégustez une superbe bière.
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