2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le gâteau aux crêpes n'est pas seulement un gâteau, mais une tentation salée ou sucrée de crêpes, qui alternent avec une variété de garnitures délicieuses. Il est bon de faire des crêpes avec de la levure pour rendre le gâteau plus épais et plus riche.
Pour cela, vous avez besoin de cinq cents grammes de farine tamisée, un œuf, deux cuillères à café et demie de lait, cinquante grammes de beurre ou de margarine, vingt grammes de levure fraîche ou sèche, une cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel.
Mélangez la levure avec une tasse à thé de lait chaud, ajoutez la moitié de la farine de la recette au mélange, couvrez avec une serviette et laissez dans un endroit chaud.
Lorsque le mélange commence à gonfler et à doubler de volume, ajoutez les jaunes, le sucre, le sel, le beurre, puis ajoutez très délicatement le reste de la farine et mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter le lait restant et remuer. Laisser au chaud. Lorsque la pâte lève, pressez-la avec votre main. Répétez deux fois. Lorsque la pâte lève pour la troisième fois, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige et laissez chauffer une quinzaine de minutes.
Faites frire les crêpes sur une poêle chauffée, généreusement graissée avec de l'huile ou du saindoux. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez les unes sur les autres dans une assiette en enduisant chaque galette d'un morceau de beurre.
Vous pouvez également faire des crêpes rapides sans levure. Mélangez trois œufs avec deux cent cinquante millilitres de lait, ajoutez six cuillères à soupe de farine, ajoutez une cuillère à soupe d'huile, une pincée de sel et une pincée de sucre et versez 250 millilitres d'eau gazeuse.
La pâte doit être épaisse mais liquide. Vous pouvez ajouter de la farine, car les cuillères de tous les hôtes sont de tailles différentes. Pour faire un gâteau aux crêpes royales, vous devez tartiner chaque crêpe de caviar rouge et de beurre. Appuyez ensuite sur la crêpe du dessus pour faire tremper le caviar. Laisser quelques heures au réfrigérateur et couper.
D'autres garnitures pour les crêpes salées sont des œufs durs mélangés avec des oignons verts hachés, ou du pâté de foie, ou des rouleaux de crevettes avec de la mayonnaise, de la viande hachée avec des oignons, des champignons frits, du riz bouilli avec de la sauce, du poisson fumé, des fruits de mer cuits.
Le gâteau aux crêpes sucré peut être préparé selon les goûts de chacun. Entre les crêpes, vous pouvez tartiner du fromage cottage avec du sucre ou de la confiture au goût, ainsi que du lait concentré sucré avec des noix hachées, du miel, de la crème, des morceaux de fruits trempés dans de l'eau chaude des fruits secs.
Pour faire le gâteau aux crêpes parfait, vous pouvez étaler la crêpe du dessus avec de l'œuf battu et mettre le gâteau au four pendant vingt minutes.
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