2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vionia / Viognier / est un cépage blanc à partir duquel est produit un vin de qualité. Ces vignes sont les plus communes sur la rive droite du Rhône en France. Récemment, cependant, on les trouve dans d'autres endroits / Italie, Australie, Canada, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Chili, Argentine, Uruguay, Brésil, Suisse /, bien qu'en petites quantités. La variété est également connue sous les noms de cinquième vionie et gallopin.
Les feuilles de Vionia sont de taille moyenne. Ils sont vert clair, arrondis, pentagonaux, recouverts de mousse sur la face inférieure. Ils sont équipés de dents qui peuvent être à la fois pointues et étroites. Les pousses sont cannelées, verdâtres. Lorsqu'elles sont exposées au soleil, elles brunissent.
Les grappes de ce cépage sont de taille moyenne et de forme conique, ailées, relativement compactes. Les raisins sont petits, arrondis ou elliptiques, blanchâtres ou verdâtres, avec une peau épaisse. La chair est juteuse, avec un goût agréable rappelant le musc.
Il est utilisé pour la préparation de vins blancs secs, qui, cependant, ne sont pas influencés positivement par le vieillissement. Souvent vionie il est également utilisé pour le mélange avec d'autres variétés pour rendre le vin résultant plus parfumé.
Vionia est inclus dans les variétés dont les vendanges ont lieu au début de l'automne / durant les derniers jours de septembre /. La variété préfère les températures modérées. Il est considéré comme moyennement résistant aux maladies et donne des récoltes de taille moyenne. Il faut le tailler de temps en temps.
Histoire de la vionia
La Vionnie est considérée comme un vieux cépage, mais son origine n'est pas tout à fait claire. Cependant, on pense qu'il est originaire des terres de la Croatie actuelle. Selon les experts, les vignes ont très probablement été apportées dans le Rhône par les Romains. Il n'est pas non plus tout à fait clair d'où vient le nom de la variété.
L'une des revendications est que le Viognier porte le nom du village de Vienne, situé dans la vallée du Rhône. Cet endroit servait autrefois de garnison aux Romains. Selon une autre hypothèse, les vignes seraient ainsi nommées en raison de mots latins expliquant la difficile culture du raisin.
Une période importante pour la variété française est le XXe siècle, lorsqu'elle était menacée d'extinction. Ensuite, dans son attrait natal, il n'y a que quatre hectares environ plantés de ces vignes. Cependant, le destin s'est clairement avéré lui être favorable et il a été sauvé grâce à une tendance qui s'est manifestée à cette époque.
A cette époque, la mode du vin se tourne vers les rares cépages locaux. Alors soudainement des rangées avec vionie commence à apparaître dans de nombreux endroits en France et bientôt à l'étranger.
La Californie est l'un des endroits qui veulent expérimenter avec l'espèce, et cela lui a rapidement valu une popularité mondiale. Les viticulteurs californiens apprécient grandement le cépage français et l'utilisent à la fois dans la production de vins de cépage et d'élixirs de raisins mélangés.
L'autre pays, qui a largement contribué à la promotion de vionie, c'est l'Australie. Là aussi, le cépage est utilisé pour les vins d'assemblage et de cépage. Mélanger avec du shiraz.
Caractéristiques de la vionia
Les Viognier séduisent d'abord par leur agréable couleur paille. Lorsqu'il est bu, un fort arôme floral-fruité est ressenti, qui est associé à l'acacia, la pêche, l'abricot, l'ananas, la vanille, l'anis, la fumée, le jasmin, la primevère, le kiwi, la poire.
Le vin contient également des notes de litchi, de mangue, d'écorce d'orange, de menthe, de chèvrefeuille, de foin, de tabac, d'huile et plus encore. Le goût de la boisson est doux et tout aussi fleuri.
Les élixirs de raisin de vionia n'ont pas le potentiel de vieillir et les experts conseillent donc de les consommer alors qu'ils sont encore jeunes et frais.
Vionier au service
Avant de servir le vin est bon de vionie refroidir à une température de 8-10 degrés. Il peut ensuite être servi dans des verres à vin blanc jeunes en verre fin et lisse. La boisson n'est versée que jusqu'à un demi-verre.
Vous pouvez servir le vin sans additifs, mais il est toujours conseillé de le combiner avec des aliments adaptés qui contribueraient à développer son profil. Selon les gourmets avertis, l'élixir de raisin français se marie bien avec des plats parfumés assaisonnés de curry, muscade, cannelle, gingembre, safran, poivre noir, poivre blanc et wasabi.
Vous pouvez choisir aussi bien des plats de volaille que des spécialités de poissons et crustacés. Parmi les ajouts appétissants qui iraient bien avec le vin, citons le poulet aux pommes, le poulet au curry, les boulettes de viande de poisson, le poisson au curry, les huîtres frites, les calmars frits et les moules épicées. Les sushis à la sauce soja sont également une bonne solution. Les plats de lapin ne doivent pas non plus être sous-estimés. Il est également bon qu'ils soient généreusement parfumés et accompagnés d'une sauce à la crème.
Vins de vionie peut aussi être servi avec du fromage. Le fromage de chèvre ou le fromage bleu est préférable. Ils peuvent être servis seuls sous forme de tranches fines ou placés dans des salades fraîches, où ils peuvent être complétés par des légumes à feuilles crus tels que les épinards, la roquette et le dock.
Si vous êtes un fan de desserts, vous trouverez sûrement quelque chose pour combiner la boisson avec. Vous pourrez vous arrêter devant une variété de fruits confits, crèmes, confitures, gâteaux, crêpes, cheesecakes, bonbons et pâtes.
