Cresson

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Cresson (Capucine Officinale) est également connu sous le nom de cresson, cresson ou humide. On l'appelle ainsi parce qu'il pousse près des sources, des ruisseaux de montagne et des rivières dans tout le pays jusqu'à 1500 m d'altitude. Le cresson est essentiellement une herbe, mais certains experts le qualifient également de légume à feuilles, car il est largement utilisé dans le sud de l'Europe et au Moyen-Orient comme ingrédient dans une variété de salades.

Cresson de jardin (Lepidium sativum), également connu sous le nom de cresson, est originaire d'Afrique du Nord-Est et d'Asie du Sud-Ouest. Il appartient à la famille des crucifères et est une plante annuelle. Le cresson (Lepidum sativum) ne peut pas être cultivé dans notre jardin potager avec d'autres épices, car il pousse mieux dans les eaux peu profondes et surtout dans les sources calcaires.

En revanche, la culture du cresson en pot est assez facile, à condition de satisfaire ses besoins réguliers en eau. Le cresson est semé tous les 7 à 10 jours du début du printemps jusqu'au début des chaleurs et de nouveau à la fin de l'été. Les rangs doivent être de 20-25 cm. Plus tard, après l'éclaircissage, les plantes sont espacées de 8-10 cm.

Pendant 2-3 semaines après la germination cresson peut déjà être récolté. Pendant cette courte période, il est arrosé régulièrement et fertilisé une fois. Du cresson on peut faire pousser des pousses, mais aussi la plante entière, qui atteint 30-60 cm.

Histoire du cresson

Le cresson est considéré comme la patrie du cresson, et il est considéré comme l'une des premières plantes que les gens ont commencé à cultiver - il était utilisé par les soldats grecs et perses comme stimulant et moyen d'améliorer le tonus et l'endurance. Sur le Vieux Continent, le cresson est venu dans l'Antiquité, était cultivé en Grèce et à Rome. Dans l'Egypte ancienne, c'était une plante prisée destinée à offrir aux pharaons se reposant dans les pyramides.

Les Romains appelaient le cresson de fontaine un « nez ridé » en raison de l'odeur épicée qu'il dégage. On dit aussi qu'Hippocrate a fondé le premier hôpital près d'un ruisseau près duquel il a grandi cressond'utiliser les tiges fraîches de la plante pour soigner leurs patients. Sa culture a commencé au 16ème siècle et s'est développée à l'état sauvage dans toute l'Europe. Les feuilles de cresson sont lisses, ovales et de couleur vert foncé.

Composition du cresson

Dans 100 g de cresson de jardin ne contiennent que 11 kcal. Le cresson est une source précieuse d'iode facilement digestible, et contient également des vitamines: A, B1, B2, E, PP. Les minéraux contiennent du soufre, du chrome, du potassium, du manganèse, du magnésium et du calcium.

Pétales de cresson sont riches en vitamines: C, P et groupe B, calcium, magnésium, iode et fer, ainsi que carotène, rutine et de nombreux sels minéraux. La plante est riche en une variété de produits chimiques, y compris les glucosinolates, la lutéine, les flavonoïdes, les acides hydrocanéliques. 80 g de cresson fournissent les cinq portions recommandées de fruits et légumes par jour.

Recettes utiles avec du cresson

Voici quelques-uns recettes faciles avec du cressonque chacun peut préparer même seul, en ressentant le fort effet cicatrisant de la plante.

1. Plongez environ 100 grammes de cresson pendant 5 à 6 minutes dans 300 millilitres d'eau à feu doux jusqu'à ébullition. Prenez-en 50 grammes avant les repas et 1 heure avant le coucher. Cela vous aidera à faire face à l'anxiété et aux problèmes de sommeil.

2. Si vous devez subir une chimiothérapie, vous pouvez minimiser les conséquences négatives avec jus de cresson frais en combinaison avec des betteraves et des carottes dans un rapport de 1: 1. Prendre 2 cuillères à soupe 30 minutes avant de manger.

3. En cas d'augmentation fréquente de la pression artérielle, il est bon d'inclure dans votre menu environ 100 grammes de cresson dans l'alimentation ce qui aidera à normaliser les valeurs.

4. La plante est également très utile dans le dysfonctionnement sexuel du sexe fort. Dans ce cas, il est recommandé de prendre 50 grammes de cresson finement haché en combinaison avec du persil frais, des noix de cajou concassées et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

5. Vous pouvez congeler le jus de cresson, puis l'utiliser comme masque avec d'autres ingrédients utiles - miel, yaourt, huile d'olive, œuf et autres. La plante aide à améliorer le teint et l'apparence fraîche de la peau.

Sélection et conservation du cresson

Lorsque vous choisissez un cresson sur le marché, faites attention à savoir si la couleur est vert frais, sans feuilles jaunes et fanées. Les tiges des tiges doivent être très fortes, sans zones flétries.

Pour garder le cresson frais longtemps, il existe aussi quelques petites astuces. Le cresson ne jaunira pas si vous l'enveloppez dans du papier journal humide. Ainsi emballé, vous pouvez le mettre dans le compartiment inférieur du réfrigérateur et le conserver encore un jour ou deux. Si vous n'avez pas de réfrigérateur pour le moment, il suffit de tremper le cresson dans un verre d'eau froide, à mi-hauteur des tiges.

Cuisiner avec du cresson

La longue histoire du cresson est intéressante et diversifiée. Il est important de savoir que le cresson est très volatil, alors utilisez-le dès que vous l'achetez. Dans la cour anglaise, la plante était autrefois appelée "le pain des pauvres" en raison de la tradition selon laquelle les gens de la classe ouvrière prenaient le petit déjeuner le matin avec un sandwich au cresson ou seulement avec du cresson s'il n'y avait pas de pain.

Aujourd'hui, le cresson est populaire pour faire de nombreuses soupes ou salades en combinaison avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Le cresson est utilisé cuit avec des légumes à feuilles vertes et des pommes de terre dans des soupes à la crème. Son goût et son arôme se marient bien avec les salades d'avocats et les sauces de poisson, ainsi qu'avec les viandes rôties et le gibier. Il est souvent utilisé comme plat d'accompagnement frais pour les plats principaux. Certains auteurs appellent le cresson - un super aliment naturel.

Aujourd'hui encore, le cresson est souvent utilisé dans les sandwichs. Il se consomme en accompagnement de viandes rouges, poissons et volailles, en salade ou en purée. Les feuilles de cresson sont juteuses avec un goût épicé et frais, qui rappelle un peu le raifort.

Les pousses de cresson sont délicieuses et utiles et nous pouvons les cultiver à la maison dans des pots à tout moment de l'année. Coupez les feuilles de cresson comme des oignons sauvages et ajoutez-les librement au caillé ou simplement sur une tranche avec du beurre.

Salade printanière au cresson

oeufs - 6 pièces

asperges - environ 30 tiges

cresson - 100 g

huile d'olive - 3 cuillères à soupe

parmesan - 100g

Mode de préparation: Faire bouillir les œufs pendant 5 minutes, les refroidir, les peler et les couper en 2 ou 4 morceaux chacun. Eplucher les asperges en ne laissant que la partie blanche. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger les asperges et le cresson dans un bol plus grand et disposer les œufs dessus. Arrosez d'huile d'olive, d'un peu de sel et de poivre et de parmesan râpé.

Bienfaits du cresson

Le cresson est connu comme remède contre les ulcères cutanés, désinfecte la cavité buccale et le tube digestif. Il devrait être présent dans le menu des femmes enceintes et des enfants. Il ne peut pas être exagéré, car il est hautement diurétique - il stimule l'excrétion de l'urine et aide ainsi à nettoyer le corps des toxines. Favorise une bonne fonction rénale, facilite la miction et soulage les problèmes de vessie.

Pendant des siècles, le cresson a été utilisé dans diverses cultures pour décomposer les calculs rénaux ou vésicaux. Dans l'Antiquité, il était utilisé comme herbe du sommeil pour calmer le système nerveux. Les Indiens d'Amérique du Nord utilisaient le cresson pour soulager les douleurs rénales et hépatiques et pour éliminer les calculs biliaires. En Angleterre, sous le règne de la reine Victoria, avant que les oranges ne deviennent une denrée disponible, le cresson était consommé pour prévenir le scorbut.

Le cresson est recommandé pour la fonction thyroïdienne réduite en raison de sa teneur en iode. Il a une action antioxydante et stimule la digestion. Le cresson est utilisé pour améliorer la sécrétion et l'écoulement de la bile, qui soutient le travail du foie, pour soulager la douleur dans la vésicule biliaire, et est connu pour être utile pour la digestion. La teneur élevée en fer du cresson est utile en cas d'anémie et, en raison du fer associé à l'acide folique, également riche, la plante convient parfaitement aux femmes enceintes.

Le cresson est un excellent aliment pour les personnes physiquement épuisées. Il est riche en antioxydants et supprime le stress à charge élevée et aide à maximiser les avantages d'un exercice intense. Même de petites quantités de cresson augmentent immédiatement le niveau d'antioxydants dans le corps. Immédiatement avant le chargement, le cresson vous protégera des conséquences négatives des sports intenses.

Le cresson est le plus riche une source naturelle de l'isothiocyanate de phényléthyle d'huile essentielle de moutarde spécifique (PEITC), qui, dans les expérimentations animales et plus tard chez l'homme, s'est avéré efficace pour lutter contre les cellules cancéreuses. Le cresson peut réduire le risque de cancer du sein et de cancer de la prostate.

Dans quelles conditions la consommation de cresson est-elle utile ?

1. Dans diverses lésions dermatologiques (gale, allergies, plaies purulentes mal cicatrisantes), on peut utiliser des onguents et des huiles à partir des graines de la plante;

2. Les feuilles sont un merveilleux remède naturel pour les blessures de la peau (brûlures, ecchymoses, écorchures);

3. A un effet d'abaissement de la température;

4. Remède naturel efficace contre la toux, la bronchite, les douleurs articulaires et les calculs biliaires;

5. Il est recommandé si vous voulez perdre du poids et perdre du poids, car il améliore l'activité du tractus intestinal. Parallèlement à cela, il a la capacité d'absorber les substances toxiques nocives qui se sont accumulées dans le corps. En conséquence, le métabolisme s'améliore et le poids aussi;

6. La salade verte au cresson a un effet positif sur le nettoyage des vaisseaux sanguins et de la lymphe;

7. Abaisse la tension artérielle et prévient les caillots sanguins;

8. Ce merveilleux remède naturel a un effet anti-inflammatoire;

9. Nettoie les voies respiratoires du squelette accumulé;

10. Aide à maintenir l'équilibre eau-sel, ce qui améliore l'état de la peau et l'hydrate;

11. Améliore la qualité du sang, c'est pourquoi le cresson est particulièrement utile comme prophylactique contre le cancer et dans les tumeurs déjà détectées;

12. Aide à lutter contre l'impuissance, les troubles de la reproduction chez l'homme et les maladies de la prostate;

13. Restaure l'activité de la glande thyroïde et réduit le risque de développer des pathologies endocriniennes.

Rappelez-vous que vous ne devriez jamais vous engager dans l'automédication. Il est important d'entendre l'avis au préalable et de consulter un professionnel de la santé qui évaluera si la plante ou le traitement vous convient.

Contre-indications à la consommation de cresson

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le cresson peut également avoir un effet négatif sur la santé.

1. En cas d'intolérance individuelle et d'allergie à ce produit (éruption cutanée, démangeaisons, irritation, etc.). Dans ce cas, il est déconseillé de prendre du cresson, ce qui est nocif pour la santé dans ces contre-indications individuelles;

2. Si vous souffrez d'hypotension (pression artérielle basse), alors dans ce cas, il est important de limiter prise de cresson, car il a un effet abaissant sur la tension artérielle, qui est dû aux enzymes actives dans sa composition;

3. Il n'est pas souhaitable d'être présent dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, car il a la capacité d'exacerber ce type de pathologie avec une étiologie similaire;

4. Le cresson absorbe très facilement les toxines et les métaux lourds. Pour cette raison, il est très important de cultiver dans des zones propres et de ne pas se rassembler près des routes ou des autoroutes, où il peut également pousser. Dans ce cas, il a absorbé tous les métaux lourds et les toxines des gaz des véhicules. Ce « mets délicat » ne doit pas être pris à la fois par les personnes en bonne santé et par les malades pour les raisons évoquées ci-dessus.

Cette plante peut également être utilisée comme décoration de divers plats. Il peut également être ajouté aux salades, soupes, plats de poisson et de viande, omelettes et sauces. Il est très rarement utilisé sous forme séchée, car il a un arôme plutôt désagréable, perd sa valeur nutritive et devient insipide. Le jus fraîchement pressé de la plante est un outil puissant pour le traitement de nombreuses maladies. Il est également largement utilisé en cosmétique.

Si l'utilisateur a une réaction allergique (éruption cutanée ou irritation), l'alimentation avec ce produit doit être interrompue et des médicaments fournis si nécessaire.

Embellissement et perte de poids avec le cresson

Un autre célèbre herboriste anglais du 17ème siècle - Nicholas Culpepper, a recommandé le goût amer, légèrement épicé et excitant du cresson pour "nettoyer le visage" des boutons et des imperfections. Aujourd'hui, le cresson est un outil très efficace pour éliminer les taches de rousseur et les beaux cheveux.

Cresson se mouille dans certains types de cosmétiques. En plus d'améliorer l'apparence de la peau et des ongles, il combat les éruptions cutanées et l'eczéma. On sait que les Français ont très probablement éliminé les taches de rousseur et les taches pigmentaires "effacées" avec du jus de cresson, qui a un fort effet blanchissant.

Le cresson peut vous aider à perdre du poids car il est légumes à feuilles vertes hypocaloriques. Il peut être un ingrédient majeur dans divers régimes alimentaires. De plus, 85 % des calories du cresson sont sous forme de protéines, ce qui est une quantité extrêmement importante.

Comprenant régulièrement du cresson au menu Vous accélérerez votre métabolisme, améliorerez votre endurance physique et, en plus, la "plante magique" vous aidera à vous débarrasser de l'excès de liquide du corps, car c'est un excellent antioxydant.

La nature a donné à l'humanité de nombreuses plantes utiles que nous pouvons utiliser activement dans le traitement de nombreuses maladies ou simplement à des fins prophylactiques, améliorant la santé. Avec la bonne approche et en tenant compte des contre-indications, le cresson peut avoir un impact positif extrêmement fort et résoudre un certain nombre de problèmes de santé.