2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'une des premières plantes cultivées était le cresson. Il a été utilisé par les anciens soldats grecs et romains pour sa force et son endurance. Au XVIIe siècle, le célèbre herboriste anglais Nicholas Culpepper recommandait une boisson au cresson pour nettoyer le visage des taches et des boutons. Les Indiens d'Amérique utilisaient la plante pour soulager les douleurs du foie et des reins.
Le cresson est une plante aquatique. Ses bienfaits supposés dans l'antiquité ont été prouvés aujourd'hui. Au fil des ans, les gens ont cultivé la plante. Le cresson de jardin est un légume à feuilles vertes, debout à côté d'autres superaliments.
La patrie du cresson est l'Eurasie. De là, il s'est propagé en Amérique du Nord, au Canada et aux États-Unis. Le cresson sauvage se trouve le plus souvent près des ruisseaux, des lits de rivières, des lacs, des ruisseaux et des rivières. Seul le cresson de jardin est utilisé en cuisine.
À l'époque de la reine Victoria en Angleterre, le cresson était mieux connu comme le pain des pauvres. A cette époque, l'usine était facilement accessible et les classes populaires remplaçaient le pain par le cresson. Ce fut un succès grâce aux nutriments contenus dans la plante.
Seuls 80 grammes de légumes fournissent les cinq portions recommandées de fruits et légumes par jour. Il a également été affirmé qu'il protégeait contre le scorbut et était consommé à titre préventif. On pense que même Hippocrate utilisait les tiges fraîches de cresson pour traiter les patients atteints de diverses maladies.
Le cresson a ses propriétés bénéfiques grâce à ses vitamines A, C et E, ainsi qu'à des oligo-éléments tels que le folate, le calcium et le fer. Il contient également des flavonoïdes, des acides hydrocinnamiques, des glucosinolates et de la lutéine.
Fait intéressant, bien que satisfaisant, le cresson est un légume peu calorique. Cela en fait un merveilleux complément, et pourquoi pas un ingrédient clé de tout régime. Près de 90 % des calories des légumes sont sous forme de protéines. Son apport active la décomposition rapide des substances, aide à nettoyer le corps et donne force et énergie.
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