2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Depuis le 1er janvier 2014, une réglementation européenne entre en vigueur, qui interdit l'utilisation de soja, de conservateurs et d'autres additifs dans la viande hachée. L'annonce est venue de l'Association bulgare des transformateurs de viande.
Selon les exigences de la directive européenne, la viande hachée ne contiendra que des produits de viande désossés purs, qui ne contiendront pas d'améliorants, de conservateurs, de soja ou d'autres substances. Jusqu'à 1% de sel sera autorisé.
Le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation rappelle à certains producteurs bulgares pas si corrects que « viande hachée » et « viande hachée » sont des noms synonymes pour le même produit. Toutes les exigences relatives à la viande hachée s'appliqueront pleinement à la viande hachée emballée.
Une nouveauté est l'exigence sur les étiquettes de mentionner explicitement que le produit n'est pas prêt à la consommation et doit être soumis à un traitement thermique avant d'être consommé.
L'étiquette reste obligatoire pour contenir des informations détaillées sur la teneur en matière grasse et le rapport matière grasse/protéine.
Il est possible, si un certain fabricant est disposé à proposer un produit plus gras, de le faire, mais avant cela d'enregistrer sa propre marque répondant aux autres critères.
Les experts de l'Association bulgare des transformateurs de viande précisent que les exigences européennes ne s'appliqueront qu'à la viande hachée, mais pas aux différents types de préparations de viande.
Cela signifie que l'interdiction du soja et des conservateurs n'affectera pas les produits tels que les boulettes de viande et les brochettes. Ils continueront d'autoriser l'utilisation de divers additifs et épices, notamment soja, oignons, exhausteurs, vitamines, etc.
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